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吉利丁

詳情 | 圖片

簡介 吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。

季節(jié)吉利丁

?功效與作用

吉利丁,即食用明膠。是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖,也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體,乳化力強(qiáng),進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物消化。

?營養(yǎng)價值(好處)

調(diào)理腸胃、開胃消食

?副作用(壞處)

無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

?能吃嗎

可以食用,具有調(diào)理腸胃、開胃消食的功效

?怎么吃

吉利丁吸水軟化后加入淡奶油中搭配蛋糕等做成慕斯食用。
吉利丁還可以吸水軟化后加入果汁中等做成果凍布丁食用。

?禁忌人群

一般人群均可食用吉利丁。

?適宜人群

一般人群均可食用吉利丁。

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