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鴨蛋黃

詳情 | 圖片

簡介 鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

季節(jié)6-8月

?功效與作用

補血養(yǎng)血、明目、清熱

?營養(yǎng)價值(好處)

鴨蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì),尤其是鐵、鈣含量豐富,能夠預(yù)防貧血。

?副作用(壞處)

多食會造成膽固醇過高。

?能吃嗎

可以吃。

?怎么吃

腌制鴨蛋黃前,先將鴨蛋洗干凈,洗干凈后要徹底風(fēng)干。
將風(fēng)干后的鴨蛋用白酒裹一裹,在撒上鹽,并且密封。
鴨蛋黃放在陰涼處保存20天即可。

?禁忌人群

膽固醇過高者不宜食用太多鴨蛋黃。

?適宜人群

一般人群均可食用鴨蛋黃。

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