海參是營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)品，越來越多的人吃海山補身體，特別是孕婦吃海參很好，但是很多人對于海參的一些常識不了解，不知道淡干海參和鹽干海參的區(qū)別，今天來教大家怎么選購海參。
1、淡干海參和鹽干海參的區(qū)別純淡干海參,就是在加工的時候只有第一次煮的過程中用海水煮熟.直接曬干制成的.如果是加鹽海參不管是幾遍,都是在煮熟后再放的純鹽水里泡制.等待鹽在海參上結(jié)晶后進行晾曬或其他處理,這個過程多的可以達(dá)到三次到五次就是半斤淡干海參可以加工成一斤鹽干海參.
2、海參的其他加工方式海參除了可以加工成鹽干海參外隨著時間的變化,人們需求的選擇,目前出現(xiàn)了加糖的海參加膠的海參冒充淡干海參的現(xiàn)象.
3、海參的鑒別方法:
1聞好的海參和任何海產(chǎn)品,首先要新鮮要有很好的新鮮氣味,這是新鮮的保證,如果有其他不正常的氣味如汽油味其他氣味就不正常了
2掂好的海參掂起來分量很輕如果在手上有沉的感覺就不是淡干海參是加工海參了
3舔好的海參嘗起來沒有很咸的味道也沒有甜的味道也不粘舌頭
4掰用手掰如果鹽份多做假大的很容易掰斷或者是象石頭一樣的感覺如果好海參是有一定的彈性的
現(xiàn)在買海參要看頭數(shù)的關(guān)鍵是發(fā)制后的大小,如果發(fā)制后一個海參沒有張到?jīng)]有發(fā)制前兩倍半以上的大小就是有問題的還要看肉的厚度。
