野生淡干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，甚至是會(huì)高于一般人們常見到的海參，這樣就會(huì)顯得這種類型的海參變得十分的珍貴，不可或缺，而且這種海參不僅僅是可以和中藥材放在一起熬成中藥來進(jìn)行服用，還可以和比較常見的食物放在一起進(jìn)行烹飪，這種海參烹飪出來的菜肴味道十分的獨(dú)特。
海參瘦肉白果粥
原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個(gè), 干海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開, 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌2. 調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。
海參木耳排骨湯
①原料準(zhǔn)備：干海參、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。 ?、苣径们逅涟l(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 ⑤水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。
海參羊肉湯
原料：海參50g，羊肉250g 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
制作： ?、俸⒁?0°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。 ?、谘蛉庀磧?，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參青菜粥
主料：水發(fā)海參3個(gè)、大米100g
輔料：胡椒粉適量、鹽適量、姜絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿卜適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原料，海參泡好洗凈，大米提前泡好。
2、海參切小丁，青菜切碎，胡蘿卜切碎丁。
3、鍋中放水，水開后放入大米，煮30分鐘至粘稠時(shí)，放入胡蘿卜丁繼續(xù)煮。
4、放入海參丁、姜絲和鹽煮5分鐘。
5、再放入青菜煮兩分鐘。
最后加胡椒粉和幾滴香油即可。
