黑木耳

1

孕婦能吃嗎

能吃。
對預(yù)防缺鐵性貧血及補(bǔ)鈣，具有一定的作用，木耳中的膠質(zhì)，在人體中可將消化道的雜質(zhì)、毒素吸附起來排出體外，起到保護(hù)腸胃的作用。

2

功效和作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
4.它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

3

營養(yǎng)價值

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

4

上火嗎

吃黑木耳不會上火。
為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳

5

副作用

干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

泡發(fā)干黑木耳應(yīng)用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā)，使黑木耳肥大松軟，味道鮮美。

8

禁忌人群

孕婦不宜多吃黑木耳。

9

適宜人群

一般人群均適合吃黑木耳。
1、心腦血管疾病、結(jié)石癥患者適合食用黑木耳，黑木耳特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
2. 有出血性疾病的人也適合食用黑木耳。

10

保存方法

黑木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯。需采用筐、 箱或塑料袋包裝。

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)黑木耳一面呈黑褐色光潤，另一面有一層致密很短的絨毛，略呈灰褐色，兩面涇渭分明，朵大適度，耳瓣略展，質(zhì)輕，手感脆硬，質(zhì)地厚實，且無雜物硬蒂，嗅起來有獨(dú)特的清香;用水泡發(fā)可漲發(fā)10-12倍;發(fā)制煮后的黑木耳朵大色黑肉厚，不腐不爛，柔軟而有彈性。

12

制作技巧

1、木耳(水發(fā))理想的食用方法是先將木耳洗凈，然后溫水泡發(fā)24小時，去除其中的雜質(zhì)。然后用大火煮沸，再改用小火燒煮4小時左右。這時木耳發(fā)酥，湯變濃，舀起呈線狀流下為佳。
2、另外木耳(水發(fā))還可作為輔料，跟各種葷素搭配，做成炒菜、燴菜和湯品等。
3、鮮木耳(水發(fā))中含有一種物質(zhì)，會引起日光性皮炎，故不能吃鮮木耳。
4、木耳(水發(fā))一天食量1小碗即可，不宜多吃。