海參是營養(yǎng)價值非常高的一種贈品，可以做成非常珍貴的佳肴，人們一般用海參來招待非常高貴的客人，各個年齡層的人都可以吃海參，都能夠起到相應的作用，比如小孩子吃海參能夠起到健腦作用，出現腎虛的人多吃海參能起到補腎的作用，海參的品種有很多，下面教大家鑒別淡干海參的方法。
淡干海參鑒別方法：
人們在無從下手的同時，各大節(jié)目都曾曝光過海參類的食品危機，導致現在大部分人產生了想買不敢買的種種心理。一些不法商家為了莫取暴利，采用造假，添加化學成分等多種手段擾亂海參市場。造成很多人花了大價錢卻買到劣質貨或是摻假貨，國內這種現象非常嚴重。
顏色
（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色、還有不少其他品種如白色、灰色的），紅參早先中國也是有的，主要產于遼寧地區(qū)，但大肆的捕撈導致野生海參基本沒有了，而現在人們開始養(yǎng)殖后也改變了海參本身的顏色（發(fā)黑），而現在世界上唯一僅存的野生大紅參和二紅僅有俄羅斯海域。
背刺
通俗點講海參的背刺越多其實海參的品質就是越好，而市場普遍的背刺數量為六排和四排，還有就是零星分部看不排數的。而那些背上刺不成排或零星散落的海參品質大打折扣，一般人工養(yǎng)殖的海參和激素類海參很多都這個樣子的。而背部無刺或刺少而短的基本都是外國參或海茄子（海茄子根本就不屬于海參，而商家冒充海參以低廉的價格販賣），無刺參只能吃其味道，沒有什么滋補價值。
海參的足，是最直接了當的可以看出野生底播和養(yǎng)殖的區(qū)別。野生底播類海參需要自己爬行覓食，所以足部成吸盤狀，長期的活動讓足部密集切厚實。而養(yǎng)殖類的海參足部基本退化了，人把海參放在池塘中，海參餓了張嘴就能吃，也不需要爬行覓食，長期以往海參的足部開始退化，成圓柱體或圓球體，失去原本的作用了
味道
野生底播海參，使用淡干工藝封干的海參聞起來就跟問海鮮是一樣的，很香的一種海參味道。而養(yǎng)殖類海參聞起來什么味道都有了，比如土腥味、發(fā)苦的、甜的等等。有的為了作假避逼真，會在海參上噴灑一些化學添加劑來改變掩蓋海參原本的味道，其實一發(fā)泡問題直接就出來。
