松茸屬于比較名貴的菌類,產(chǎn)量比較少,我們能接觸到的松茸基本都是制干的產(chǎn)品,在吃的時候泡發(fā)之后進一步來食用。干松茸的保存是一個問題,如果保存不好的話,就很容易變質(zhì),從而影響到食用的價值。那么,干松茸怎么保存?下面咱們就來看看干松茸的保存方法。
1保存四天左右:在民間有一種應(yīng)急說法,在采摘新鮮松茸后,需要用厚厚的樹葉把松茸包裹起來,這樣松茸不易變質(zhì)。在家里面我們也可以采用同樣的方法來保存新鮮松茸,在購買新鮮松茸后如果量不多,而且就食用幾天的話,可以用白菜的葉子包裹新鮮松茸,并覆蓋起來,然后放在陰涼潮濕的地方,不過一定注意采用此辦法保存新鮮松茸最好不要超過4天。
2保存一周左右:在購買新鮮松茸后,把松茸洗干凈然后用真空的袋子裝好,不超過1周的食用期的話可以放在冰箱的冷藏室,注意是冷藏室,保存1周的松茸是不需要急凍的,不過最好不要超過1周,盡快食用松茸。
松茸的保存
當然超過一周的話,在新鮮松茸的保存上就要采用下面幾種方法了
1冰箱冷凍法:用冰箱將新鮮松茸冷凍,這種方法可以保存幾個月的時間,食用的時候要用開水解凍,因為開水解凍后,松茸不會變稀掉。
2鹽漬松茸保存法:將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器里,撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出,食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,就可以做菜了。
3干松茸保存法:直接購買干松茸的話只需要放置在陰涼干燥處就可以了,當然也可以把新鮮松茸切片后自己曬干。