松茸是一種非常珍貴的菌類食材,口味香濃,口感如鮑魚,特別是在日本的佐料界有著相當高的地位。松茸具有強精補腎、健腦益智的作用,所以深受很多人的喜愛。松茸跟其他的菌類一樣,在烹飪之前需要進行泡發(fā)。那么,干松茸怎么泡發(fā)?下面咱們就來看看方法吧。
將水加熱至40攝氏度左右的時候,將干松茸放入水中侵泡半個小時之后就能恢復原有的彈性了,這樣在制作的時候,口感也會非常好。如果掌握不了具體水溫的話,就直接將水燒開,讓它冷卻一段時間,將手指侵入水中測試溫度。泡干松茸剩下的水不要倒掉,可以用來煮湯,也是非常有營養(yǎng)的。
身為食用菌之王的干松茸受到了全國人民的喜愛,但有些商家為了賺取利潤,不惜使用以下虛假產品來蒙騙顧客。想要買到真正的松茸,就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看,如果發(fā)現它發(fā)黃的話,可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經變質。其次就是聞氣味,高品質的松茸自帶一種香氣,在購買的時候記得拿起來聞一聞。第三個判斷方法就是看茸齡,松茸自然生長時間超過2天后,帽上就會有裂紋,隨后就是開朵、脫帽,裂紋過多就說明它是老茸,營養(yǎng)價值低。
松茸中含有許多抗氧化礦物質,在抗癌、治療糖尿病等方面都有輔助治療的作用,除此之外,經常食用還能抗衰老。而在俄羅斯的研究人員發(fā)現,在核輻射過的地區(qū)內,松茸還是能正常生長,這也能體現它抗核輻射的功能。