松茸是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且又有著很好的口感的菌菇類(lèi)產(chǎn)品，但是新鮮的松茸并不是很好保存，購(gòu)買(mǎi)之后，一般一個(gè)星期之內(nèi)就要將其吃完，否則等過(guò)了這個(gè)期限，松茸就不會(huì)像新鮮時(shí)那般美味了。不過(guò)，保存松茸的方法也有很多，比如說(shuō)切片曬干、冷藏保存、冰凍處理等。
一、切片曬干
把鮮松茸切成片狀以后，放在陽(yáng)光下曬干，可保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，只是松茸的口感會(huì)有很大的改變，既使食用時(shí)用清水泡開(kāi)，也會(huì)失去它應(yīng)有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時(shí)直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以。
二、冷藏保存
把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，也是一種不錯(cuò)的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質(zhì)期延長(zhǎng)到3-5天，如果還想讓松茸保存更長(zhǎng)的時(shí)間，就需要采取一些特別的存儲(chǔ)方式了。
一般來(lái)說(shuō)新鮮松茸最好的食用期限就1周以?xún)?nèi)，這樣吃起來(lái)的松茸才會(huì)最美味，不過(guò)因?yàn)樗扇撞⒉皇且荒晁募径加校砸恍┡笥岩腚S時(shí)吃就只有采用下面的保存辦法了。
三、冰凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進(jìn)行冷凍處理，可以讓松茸的保質(zhì)期延長(zhǎng)到幾個(gè)月。冷凍有兩種選擇：一是清洗后冷凍；二是連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用）
四、鮮松茸清洗步驟
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過(guò)多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心地將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣
。刮掉泥土后，再用濕毛巾擦拭干凈或用流動(dòng)水沖洗，動(dòng)作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大打折扣。
