假如可以經(jīng)常食用豆類蔬菜,可以起到健脾利濕的作用。 這些蔬菜中含有較高的植物蛋白、碳水化合物、維生素和無機鹽。 維生素 B中的維生素的含量也比較高。
蠶豆降壓毛豆去毒五大有營養(yǎng)價值
下面列出了最適合健脾食用的五種大豆類及相應(yīng)食譜。
一、豇豆
也叫豆角。 性平,味甘咸,歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精華、止消渴等功效;主要治嘔吐、痢疾、尿頻等癥狀。 特別適合患有糖尿病、腎虛、尿頻、遺精、婦科功能障礙的患者多食。
建議食譜:魚香豇豆
生料:豇豆350 g,花椒1 g,干辣椒2 g,生姜10 g,大蔥15 g蒜25 g,剁椒30 g,糖3 g,鹽2 g,醬油20 ml,醋15 ml,香油5 ml,黃酒10 ml,食用油30 ml。
[制法]
1、魚的汁料:姜末、蒜蓉、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉等。
2、主豇豆將豇豆去兩頭,洗凈,切成小段。
3、豇豆入鍋煮至斷生,撈出后放入涼水中,拔涼,瀝干。
4、熱鍋放入油、花椒、干辣椒炒香,盛出備用。
5、將豇豆,黃酒翻炒至八、九熟。
6、加入魚香中火,翻炒入味,按口味加入鹽調(diào)整即可。
二、豌豆
也叫荷蘭豆。 性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒的功效;主要治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。
豌豆莢和豆苗的嫩葉中含有豐富的維生素C和酶,可分解人體亞硝胺,故有抗癌防癌作用。 豌豆含有的某些物質(zhì)還具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
菜譜:荷蘭豆香菇炒馬蹄
【材料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6個、紅辣椒6個、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。
[制法]
1、香菇洗凈切片,將荷蘭豆去筋膜撕開,洗凈,馬蹄洗凈,切成薄片。
2、油鍋放入熱油,燒至5成熱,下蒜蓉炒香。
3、把香菇下鍋炒幾下,下荷蘭豆翻炒幾下,下馬蹄、紅椒同炒,可下少量高湯,下鹽、雞精調(diào)味。
三、毛豆
味甘,性平,入脾、大腸經(jīng),能起到健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的作用;主要治小兒小兒積積瀉痢、腹脹虛弱、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 由于毛豆為黃豆的嫩豆,其卵磷脂成分十分豐富。
建議食譜:咸毛豆
材料:毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,鹽
[制法]
1、再買毛豆要仔細清洗,至少要洗3-4次以上,先洗去泥土,再洗去浮毛。
2、使用剪刀剪去毛豆2頭,雖然麻煩,但是為了更好的效果,我覺得值。 吃起來味道更好一些。 修剪這些毛豆花了我十幾分鐘,聽著音樂大概有四五首歌,也不覺得無聊。
3、鍋底倒入清水,加入幾個八角干,一些花椒,幾片生姜和幾塊干辣椒。 大火燒開后,放入切好的毛豆,放入鹽開鍋后,中火煮沸五分鐘,時間不要過長。
4、過了五分鐘,關(guān)火,把毛豆燒熱。 燉毛豆湯盛于碗內(nèi),蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜,吃起來味道更佳哦。
四、蠶豆
中醫(yī)認為,蠶豆味甘,性平,入脾、胃經(jīng);具有補中益氣、健脾益胃、清熱利濕、止血降壓、澀精止帶;主要治中氣不足、倦怠少食、高血壓、咯血、血瘀、婦女帶下等疾病。
蠶豆鯽魚粥
材料:蠶豆90克,鯽魚150克,茯苓30克,稻米30克,大蒜30克,生姜3克,鹽3克,植物油20克
[制法]
1、鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈;
2、油鍋起油鍋,放下鯽魚,煎香;
3、洗凈蠶豆、茯苓、生姜、大米;
4、將所有材料一齊放入鍋中,武火煮開后,文火煮一小時,再將大蒜放入,煮十分鐘,調(diào)味。
五、扁豆
扁豆具有健脾和中、消暑化濕的功效。 治療暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積為小兒疳積 。
菜譜:醬爆雞蛋扁豆
材料:扁豆,雞蛋,姜,蒜。 鹽的豆瓣醬紅油。
[制法]
1、扁豆洗凈,擇去老筋,斜切段;姜、蒜頭切件;
2、把雞蛋打散,放入幾滴料酒和幾滴清水中;
3、加入少許油燒,將雞蛋炒至基本凝固,關(guān)火,再用鐵鍬鏟成小塊;
4、又入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至顏色略深,再加入適量醬料翻炒;
5、接著翻炒到扁豆基本熟了,中間可以加少量的水;
6、把扁豆炒熟后,倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻。 可依個人口味酌情加鹽,基本不必多加。
