對(duì)于夏季來說,正是毛豆成熟的季節(jié),也就是人們收獲并且品嘗它的時(shí)候.人們對(duì)于已經(jīng)一年未吃到的食物的渴望是非常深的.所以這個(gè)時(shí)候,人們?cè)缫呀?jīng)躍躍欲試,想要在自己的手下將毛豆做成自己思考了許久的菜肴,并且好好地去享受這難得的味道.那么人們都會(huì)如何去利用毛豆呢?
人類的智慧是不可估量的.任何食材到了人類手中都可以化腐朽為神奇.毛豆燒雞是人們很喜歡的一道菜.在這道菜中,不僅能夠吃到雞肉的香味而且在這香味中還伴有淡淡的毛豆味,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡.這樣一道菜是如何做出來的呢?
做法一
制作材料:主料:雞肉800克輔料:毛豆200克調(diào)料:姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克
制作:
1. 先將雞肉洗凈切塊,用醬油腌5分鐘;
2. 坐鍋點(diǎn)火倒油,燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆;
3. 放入雞肉煸炒,加入黃酒,用小火燉熟;
4. 放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放鹽調(diào)味出鍋.
做法二
材料: 三黃雞1只、毛豆粒半小碗、長(zhǎng)青椒2根、郫縣豆瓣醬5大湯勺、 香菜1把、生抽1湯匙、蒜5瓣、姜1塊、花椒1小撮、八角兩粒、 糖1湯匙、香油1湯匙、雞精適量
做法:
1、雞洗凈,去掉雞屁股(一起燒會(huì)有異味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大塊.
2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段.
3、鍋內(nèi)熱油,放進(jìn)蔥、姜蒜、花椒爆香,再倒入雞塊翻炒至雞皮收 緊.倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽,炒至均勻.
4、倒入熱水至略及雞塊表面,開蓋中火燒至湯汁收至一小半(約10 分鐘),再加入毛豆燒5分鐘,臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、 香油、雞精,炒兩三下后關(guān)火即可.
注意事項(xiàng):
1、雞塊也可以事先焯一下去掉血沫.
2、郫縣豆瓣醬挺咸的,我就沒再放鹽,口味重的自己加.
3、喜歡吃嬾毛豆的,就再晚點(diǎn)放.尖椒放早了會(huì)不脆.
4、香菜別舍不得多放,特別提味
學(xué)會(huì)以上毛豆燒雞的做法,在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候是非常有用的.當(dāng)然這道菜的做法遠(yuǎn)不止這兩種,但是可以肯定的是這道菜的味道會(huì)讓吃到的人們都眼前一亮,或者說是心情愉悅.而對(duì)于做菜的人來說讓吃的人開心不就是最好的回報(bào)嗎.
