米漿發(fā)酵的最佳溫度：30—35℃，12小時(shí)左右。（非常重要）說(shuō)明：醒發(fā)箱內(nèi)發(fā)酵效果最好！如果沒(méi)有醒發(fā)箱建議放置在暖氣片旁，空調(diào)房間內(nèi)，有余溫的蒸柜內(nèi)等溫暖環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
做法一
制作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可。（不要加熱的太過(guò)太干，那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開(kāi)，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚(yú)眼泡時(shí)基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開(kāi)水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
做法二
食材明細(xì)：
大米粉適量、面粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量
制作步驟
1.將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機(jī)中。
2.將酵母溶于溫水中，倒入（1）中，和成面團(tuán)。
3.取出面團(tuán)整理成形。
4.取一盆底部抹油，放入面團(tuán)，再將其一同放入烤箱中，啟動(dòng)發(fā)酵檔。
5.發(fā)酵至2倍大。
6.開(kāi)水上鍋，大火蒸30分鐘。
7.蒸好后，立即取出，倒扣脫模。
做法三
材料
用料
米粉110克
小麥面粉110克
輔料
酵母(干)2克
泡打粉2克
調(diào)料
色拉油適量
水180克
白糖22克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無(wú)鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先涂油
5.將面糊倒入
6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
