發(fā)糕是很多人喜愛(ài)的選擇，發(fā)糕在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃發(fā)糕也要適量進(jìn)行，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是不能過(guò)多選擇，否則對(duì)身體消化也會(huì)有損害的，有很多人在吃發(fā)糕的時(shí)候都是沒(méi)有節(jié)制，這點(diǎn)需要注意，那玉米發(fā)糕的做法如何呢?
玉米發(fā)糕的做法：
材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML。
做法
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘
小訣竅
1、水量?jī)H供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過(guò)面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過(guò)程中不能開(kāi)蓋
在對(duì)玉米發(fā)糕的做法認(rèn)識(shí)后，制作玉米發(fā)糕的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)玉米發(fā)糕制作數(shù)量上，每次是要適量進(jìn)行，對(duì)它制作都是不能過(guò)多，過(guò)多制作玉米發(fā)糕后，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意的。
