豬血

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃，但要注意品質(zhì)。
豬血中含有人體必需的無機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等，孕婦食用好處頗多。但是目前很多商販為了利益，給豬大量使用化學(xué)物品，盡量還是少吃為妙。

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，
2. 豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4. 豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

4

上火嗎

吃豬血不會(huì)上火。豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分

5

副作用

豬血無副作用，血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

豬血做湯： 豬血可以搭配豆腐切成小塊做成血豆腐湯。
豬血炒食：豬血還可以與韭菜或者辣椒等炒食。
豬血蒸食：豬血還可以做成血腸后蒸熟食用。

8

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬血；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食豬血。

9

適宜人群

豬血適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用；豬血也適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用豬血；

10

保存方法

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的補(bǔ)血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。

11

挑選技巧

選購(gòu)以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好是購(gòu)買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。

12

制作技巧

1.買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；
2.烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。