發(fā)稿是一種傳統(tǒng)的小吃，發(fā)糕在我們的生活中具有重要的地位，是人們?cè)谛蓍e的時(shí)候經(jīng)常食用的一種美味糕點(diǎn)，發(fā)糕主要是用米粉做的，小米的成分比較多，因此也被稱作小米發(fā)糕，這種發(fā)糕的味道非常的甜美，是大人們用來哄小孩子的最好食物，而發(fā)糕可以自己制作，下面就來看看小米發(fā)糕的做法步驟講解吧。
1、以上方子的材料大家可根據(jù)自己的實(shí)際需要按比例折算后來取量，用1/2的量做了8吋圓形蛋糕模一個(gè)的量，比較滿的那種。
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在溫度25～30度下醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)；
3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麥面粉拌勻，將拌好的稠面糊倒在事先準(zhǔn)備好的容器中（容器四周預(yù)先抹上一層油會(huì)更容易脫模，我喜歡墊紙，雖然操作上會(huì)比較麻煩些，但蒸好的發(fā)糕不容易破損能始終保持完美形態(tài)；
4、手蘸水將面糊整理平整，可以隨自己喜歡放上些果仁蜜餞（不放也沒問題）；放入醒發(fā)箱醒至（我還是用的泡沫箱）體積增高原來的一倍；
5、冷水上鍋，大火燒開上氣后轉(zhuǎn)中火蒸制30～40分鐘。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋以免水滴在糕面上，虛蒸3～5分鐘后再揭開鍋蓋。
6、稍涼至不燙手時(shí)取出發(fā)糕，切塊食用（如果墊紙的話取出會(huì)特別容易，雙手捏著油紙的邊邊一拎就出來了）。
7、小米的滋陰養(yǎng)血功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。由于小米是堿性谷類，所以即使身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃。
從以上的介紹來看，小米發(fā)糕的做法是比較容易學(xué)會(huì)的，而且沒有什么難度，主要就是要掌握好蒸這一環(huán)節(jié)，時(shí)間過長過段都有可能造成一些不利的因素使得最終做出來的效果非常的差，因此，人們?cè)趯W(xué)習(xí)小米發(fā)糕的做法要多找有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)。
