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鱸魚

(別名: 鱸花, 鱸板, 鱸子魚, 寨花, 四腮魚, 魯魚, 花糜)

簡介鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

季節(jié)春、夏、秋、冬

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孕婦能吃嗎

能吃。
適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安以及少乳者食用。

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功效和作用

健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎、補(bǔ)血。

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營養(yǎng)價(jià)值

1、 鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

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上火嗎

吃鱸魚不上火,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,如果擔(dān)心上火,燉魚時(shí)少加點(diǎn)料酒應(yīng)該就可以了。

5

副作用

鱸魚+奶酪 = 容易引發(fā)痼疾。

6

能吃嗎

鱸魚富含的銅能保護(hù)心臟,對于神經(jīng)中樞系統(tǒng)有很好的維護(hù)作用。

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怎么吃

鱸魚可以清蒸食用,味道清淡可口。
鱸魚也可以用來制作糖醋鱸魚,風(fēng)味獨(dú)特誘人。
鱸魚也可以干燒食用,輔以辣椒蒜蓉等調(diào)味品,可謂一到佳肴。

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禁忌人群

患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚。

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適宜人群

適宜貧血頭暈等癥狀患者食用鱸魚,對于婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安等有很好的療效。

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保存方法

鱸魚保存可在魚周身涂一些食鹽,并用塑料袋封好,放入冰箱冷凍存放即可。

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挑選技巧

1、顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好,翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的,魚眼要清澈透明不混濁,無損傷痕跡;
2、用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚,因?yàn)檫@表明魚身體有損傷,買回家后很快就會(huì)死掉。

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制作技巧

1、鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;
2、為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白,宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內(nèi)臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);
3、巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。

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