蝦

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孕婦能吃嗎

能吃。
蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進胎寶寶骨骼生長與腦部發(fā)育，只要孕媽對蝦無不良反應就可以吃，但要適可而止，別吃生的，以免引起腸胃不適。

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功效和作用

養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補腎、養(yǎng)肝護肝、提高免疫力

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營養(yǎng)價值

1、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
2、蝦富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

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上火嗎

吃蝦會導致上火。

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副作用

蝦與番茄：同食易食物中毒 　　
蝦皮與黃豆：同食會消化不良。 　　
蝦皮與紅棗：同食會中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

蝦可生吃，剝殼蘸芥末食用，蝦生鮮嫩美味，但要注意不宜多吃，易導致腹瀉。
蝦可白灼，蒸煮，炒食等，最家常的食用方法是白灼，蘸醋吃，能保持蝦原來的香味。
蝦可蒸焗，大蝦或龍蝦蒸焗能保持它厚肉的鮮嫩，口感特別，是許多大餐廳的高檔菜式。
蝦還可炒食，用醬油悶，再加上辣醬炒，香味濃重，非常下飯野味。
蝦雖美味營養(yǎng)，但食量不宜過多，易造成高膽固醇等不良影響，每天控制在100克以下為宜。

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禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食蝦。

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適宜人群

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用蝦；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用蝦。

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保存方法

1、活蝦冰箱干養(yǎng)法：拿出一個膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。
2、活蝦水養(yǎng)法：最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵，能很好的保存活蝦不易死去。
3、活蝦沙養(yǎng)法：加上一些手揪及通風口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天。

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挑選技巧

1、選蝦看外形： 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、選蝦看色澤： 新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。 　　
3、選蝦看肉質 ：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。　 　　
4、選蝦聞氣味 ：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

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制作技巧

蝦剪殼：做蒜蓉或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，但不要剝殼，能使蝦更易進味。
蝦白灼：煮白灼蝦時，開在開水中放入檸檬片，使蝦肉清香無腥味。
蝦浸發(fā)：干蝦要進過浸發(fā)才能出去異味。
蝦下鍋：蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。