現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為兒童時期的人多吃黃骨魚湯有助于骨胳發(fā)育，促進身體健康，激發(fā)孩子的無窮想象力。其實黃骨魚本身就是一種營養(yǎng)十分豐富的魚類食品，且是公認的脂肪含量最低的一種食材。總之非常適合兒童吃。所以準(zhǔn)備500克黃骨，10克豆豉一起學(xué)習(xí)自制黃骨魚湯吧。
一、蒜蓉豉汁蒸黃骨魚
材料
黃骨魚500克，豆豉10克，蒜頭2瓣，生姜一塊，醬油15ml，鹽2克，蔥1棵
做法
1、黃骨魚清洗干凈，切成小段，豆豉洗干凈泡軟后和蒜頭一起剁成蓉，生姜和蔥白切成細長條;
2、黃骨魚抹上鹽;
3、鋪上蒜蓉豆豉和姜絲、蔥白絲;
4、淋入醬油;
5、燒一鍋水，水開后，把黃骨魚放入鍋，大火蒸6~7分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘，出鍋;
6、撒上蔥花，淋滾油，即可。
二、黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料
白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。
三、豆豉蒸黃骨魚
材料
黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油
做法
1.黃骨魚洗干凈宰好(可讓魚販代勞)剁開幾塊(可原條)備用適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。
2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鐘。
3.隔水清蒸5-8分鐘即可。
