豆腐湯是很多人比較喜愛選擇的,它含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣比較豐富,而且它脂肪量少,所以對這樣的湯喝的時候,完全不用擔(dān)心自己會變胖,不過在選擇這樣湯喝的時候,也是要注意,對它的制作方法要進行認識,豆腐湯在制作上有著很好的方法,那黃骨魚豆腐湯做法就是其中一種。
黃骨魚豆腐湯做法
材料:黃骨魚,豆腐,香蔥,姜片,鹽
做法:
1.黃骨魚洗凈,正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮),然后,熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚,兩面煎一會兒
5.倒入熱開水,煮開
6.放入豆腐,轉(zhuǎn)中火煮
7.魚湯發(fā)白,放蔥花、鹽調(diào)味,即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料:黃骨魚4條,番茄2個,北(老豆腐)1小塊,姜,蔥2條,鹽,胡椒粉
做法:
1.黃骨魚,做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油,放番茄進去翻炒出汁后,加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然后將黃骨魚、姜片放進去,這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料:白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈,打刀紋,抹上適量鹽,置于餐盤中用保鮮膜密封起來,放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道,把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥,姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱,放適量的油,燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎,煎約八分鐘于翻過來煎另一邊,看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里,放上姜片,適量鹽,往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水,放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小,然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入,即可出鍋
對制作豆腐湯的時候,完全可以根據(jù)以上的方式進行,但是對黃骨魚豆腐湯在食材準備上,也是要注意,一定要選擇新鮮的,黃骨魚和豆腐如果購買不新鮮,這樣吃的時候很容易造成腸胃損害,同時對身體其他方面也是有著威脅的。