黃骨魚熬湯的簡單方法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-03-21 21:55:40  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

黃骨魚的營養(yǎng)價值非常高,做法也有多種多樣,可以做火鍋、熬成粥或者是做干鍋,不管哪樣的做法都非常美味,因為黃骨魚的肉質細膩,在這里,我要介紹一款用黃骨魚熬湯的方法,因為黃骨魚全身只有一根刺,所以用來做湯也非常方便,根本不用擔心被魚刺卡住。而且湯的味道鮮美,保證你喝上一次還會想喝下一次。先來介紹一下關于黃骨魚的一些信息。

黃骨魚熬湯的簡單方法有哪些

一、魚種及習性

黃顙魚,俗稱黃骨魚,也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區(qū)),在福建又稱作黃公魚。黃顙魚,屬淡水底層魚類,白天喜歡棲息于水底層,不?;顒樱归g游至水體的中、上層覓食。養(yǎng)殖黃顙魚,要求水質清淡,溶氧較高,適宜溫度為0~38℃。黃顙魚為溫和肉食性魚類,喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。全身只有一根刺,不用怕卡住。

二、飲食宜忌

【性味】性平,味甘。

【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。

【功效】利小便,消水腫,發(fā)痘疹,醒酒。

三、改良魚湯做法

因為咱們這里買不到活魚,所以不適合清蒸和清燉,所以我就把紅燒和番茄魚湯的做法整合了一下。

1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈,并控干水分;外皮撒點鹽,肚子里塞些姜絲,再灑點酒腌制一會兒,這樣可以不腥。

2、開火,熱鍋涼油(這點很重要,否則煎魚時魚皮易粘鍋),待油溫八成熱左右,將準備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻,一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋,讓外圈的魚也煎得到,煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟;

3、等到魚煎得差不多的時候,放入提前備在碗中的姜絲、蒜片、少許鹽、少許味精、醬油、白糖、多些的醋,加水至略高于魚,然后蓋上鍋蓋燜一會。

4、加入西紅柿兩枚,略燉,再加些藕片、胡蘿卜片,燉至菜熟,起鍋裝盤,熱氣騰騰,看著就很有食欲。也可在湯里養(yǎng)些白豆腐,很嫩,也會很好吃哦。

黃骨魚雞蛋湯

主料:黃骨魚2~3條,雞蛋2~3個

方法、步驟

1、處理黃骨魚,處理過程中可以先把黃骨魚的背刺和兩邊的刺剪掉,以免劃傷手,這可是人間兇器。注??梢约由僭S鹽,稍微腌一下,更好煎。

2、煎蛋,煎成兩面金黃為佳。根據(jù)個人喜好,喜歡吃雞蛋的可以多幾個?!读羯僭S蛋清作為煎魚用》

3、重點來啦,開始煎黃骨魚,1把蛋清涂在魚的身上,煎的時候不沾鍋。2把洗干凈的蔥,香菜,姜,蒜,塞一部分到魚的肚子里,或者嘴巴里面。能更好的入味。個人喜歡這種方法。3一定要高溫高油。

4、魚煎好以后就加水啦。魚湯要多煮一下,可以多加點水。把煎好的荷包蛋放入魚湯里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去膩,更好的帶出湯的鮮甜味。推薦多一點點,個人喜歡中辣的感覺。)。然后加入鹽,生抽,加入少許白醋(書上說的加點醋可以煮出更好的湯),高度白酒。最后就坐等煲湯啦,起鍋前加入蔥。一碗人間美味就出爐啦。

這里介紹了兩種黃骨魚熬湯的方法,可以每個都嘗試一下,需要注意的是,有肝硬化腹水、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者可以長期堅持食用,能有效的緩解病癥;專家說。因黃骨魚是發(fā)物食品,所以患有支氣管哮喘、癌腫、淋巴結核以及頑固性皮膚病患者忌食用。

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