秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則和春夏的肯定有所不同，秋季的飲食應(yīng)以養(yǎng)陰氣為本、以滋陰潤肺、回收陽氣為主要目的，由于季秋冷夏交替，人們需要多食用些性溫之食物，少吃些寒涼的東西，以此確人體內(nèi)的正氣十足。
一、炒花甲
食材：花甲適量、姜末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、辣椒醬適量、鹽適量雞精適量、料酒適量、生抽適量。
步驟：
1.花甲洗凈，煮開再洗凈（防止里面有沙）。
2.下入蒜末、姜末、豆瓣醬、自制辣椒醬爆香。
3.倒入花甲、加入料酒、生抽翻炒、撒入香蔥，裝盤。
二、南瓜蝦仁滑蛋
食材：蛋、南瓜、鮮蝦仁、油適量、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
步驟：
1.蒸好的南瓜。南瓜加少許水煮開。
2.把南瓜液倒入蛋液中攪勻。腌制過蝦仁炒熟。
3.把蝦仁倒入蛋液中，加雞精、鹽、胡椒粉、少許油調(diào)勻。
4.鍋燒熱下少許油，下雞蛋液，火不能太大，用鏟子摧蛋液，不能翻，嫌火力偏大的話，可把鍋離火操作，至剛熟即可。出鍋裝盤。
三、蒙古汁肉末茄子
食材：大茄子、豬肉末、香蔥、蒙古汁、生抽、白糖、玉米淀粉、麻油、清水
步驟：
1把肉末炒熟，盛起備用。
2茄子切滾刀塊，鍋升中火，加菜油1大匙潤潤鍋，倒入茄子。
3把茄子慢慢煸軟，裝起等會用。
4蔥切分別將蔥白和蔥葉切粒，再起鍋，鍋熱放適量菜油，倒入蔥白，爆香。
5倒入茄子，翻炒片刻。
6加肉末入鍋，稍翻炒，把肉和瓜撥在一邊。
7放水、蒙古汁、生抽、白糖，麻油，玉米淀粉，水兌成的淀粉水，迅速攪拌，燒至起泡，然后和茄子肉末炒均勻。
8撒上蔥葉粒，兜幾下即可出鍋。
