兒童的健康是最重要的，家長(zhǎng)為了孩子的成長(zhǎng)，制作很多營(yíng)養(yǎng)套餐。根據(jù)每個(gè)兒童成長(zhǎng)的程度不同，制作的兒童餐應(yīng)該也是各不相同的。8歲的兒童已經(jīng)上小學(xué)了用腦的地方比較多。一定要補(bǔ)充維生素，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么經(jīng)過(guò)科學(xué)研究，8歲兒童餐做法大全是怎樣的呢？
一、桂花雞蛋
原料：雞蛋清200克、雞蛋黃200克、熟火腿80克、香菜40克。
配料：熟豬油200克、精鹽12克、味精7克、雞油20克、水淀粉40克、雞湯200克、蔥、姜末各5克。
做法：
1、將雞蛋清、雞蛋黃分裝兩個(gè)碗內(nèi)打散；熟火腿切成碎末；香菜擇洗干凈、也切成碎末。
2、炒鍋置火上燒熱，加入熟豬油80克，熱后，先將雞蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中（碗里也可）。
3、炒鍋再刷凈，置火上，放入熟豬油40克。熱后下入蔥姜末熗鍋，添入雞湯，用精鹽、味精調(diào)好口味。
4、再放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃，炒約分鐘左右，用水淀粉勾芡，淋入雞油炒勻。
5、最后撒入熟火腿末、香菜末即成。
特點(diǎn)：這款8歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐紅、白、黃、綠四色相間，色澤絢麗，宛如桂花。食之清淡入味，鮮咸適口。桂花雞蛋制作關(guān)鍵：炒此菜時(shí)，油要清、鍋要凈，火不宜太旺，以免把雞蛋炒煳。
二、番茄魚(yú)條
原料：魚(yú)肉（鯉魚(yú)、草魚(yú)、鏈魚(yú)均可）750克、胡蘿卜100克、蔥頭200克、雞蛋清200克。
配料：番茄醬200克、白糖100克、精鹽8克、料酒25克、辣醬油50克、香油30克、水淀粉250克、植物油2公斤（實(shí)耗250克）。
1、將魚(yú)肉洗凈、切成4.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放入盆內(nèi)再加入料酒、精鹽4克、雞蛋清、水淀粉，用手抓勻漿好；蔥頭去皮，與胡蘿卜均切成絲待用。
2、將植物油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，先把漿好的魚(yú)條分多次分散著下入油鍋內(nèi)，然后炸透撈出。
3、再把油燒到七成熱，下入全部魚(yú)肉條，炸至外表略脆，然后撈出瀝油。
4、將植物油150克放入鍋內(nèi)，待油燒熱，下入胡蘿卜絲、蔥頭絲煸炒出香味，加入番茄醬，然后用微火反復(fù)煸炒至植物油變成紅色。
5、再加入精鹽4克、白糖、辣醬油炒勻，放入炸好的魚(yú)肉條，淋入香油與翻炒均勻即成。
特點(diǎn)：這款8歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐色澤紅潤(rùn)明亮，魚(yú)條外酥里嫩，味道酸甜適口。
制作關(guān)鍵：
1、魚(yú)條要分多次、分散著下入鍋內(nèi)炸，不要一次下得過(guò)多。
2、待全部炸透定型后，再用旺火熱油把魚(yú)條炸一下，炸酥撈出。
3、炒番茄醬時(shí)需要用微火慢炒。
三、燉丸子
原料：豬肉餡500克、雞蛋1個(gè)約50克。
配料：植物油、醬油30克、精鹽10克、料酒8克、五香粉2克、花椒10粒、蔥15克、姜8克、水淀粉200克。
1、將肉餡放入代舅內(nèi)加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精鹽、水少許攪拌均勻成餡。
2、將油放入鍋內(nèi)，七成熱時(shí)，把內(nèi)餡擠成直徑2厘米的丸子40個(gè)，投入鍋內(nèi)炸成金黃色撈出。
3、將丸子放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)丸子為度），放入醬油、花椒、蔥段、姜片開(kāi)后轉(zhuǎn)微火燉15分鐘即成。
特點(diǎn)：這款8歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐酥嫩咸香，色澤金紅，相信小朋友一定會(huì)很喜歡的。
1、攪肉餡時(shí)，按500克肉放1個(gè)雞蛋，可使丸子松軟。
2、選擇肥瘦肉餡做丸倉(cāng)料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過(guò)熱，以免將丸子炸糊。
3、丸子下鍋后不要立即用勺推攪丸子。
四、桂花豆腐
原料：豆腐6塊、雞蛋10個(gè)、筍丁50克、黃瓜丁50克。
配料：植物油150克、精鹽13克、味精5克、水100克、水淀粉80克。
1、將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁，用熱油炸成黃色撈出待用。
2、將雞蛋打入盆內(nèi)，加入筍丁、黃瓜丁、精鹽、味精、水淀粉攪拌均勻。
3、將油放入鍋內(nèi)，將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)稍炒一下，再將炸好的豆腐倒入鍋內(nèi)炒熟，然后出鍋即成。
特點(diǎn)：這款8歲兒童營(yíng)養(yǎng)餐色澤鮮艷、形似桂花，不僅鮮美松軟，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豆腐要待油熱后再下鍋炸，視豆腐表面變黃，然后稍?huà)煨↑c(diǎn)立刻撈出。
五、兒童意面
原料：字母意面、西紅柿1個(gè)，洋蔥碎1/4，胡蘿卜碎半根，蘑菇碎1個(gè)，熟排骨肉碎2塊，蒜碎1瓣。
調(diào)味料：漢斯意面醬125g、番茄醬2匙、紅葡萄酒2匙、卡夫香腸式奶酪1根、糖半匙、MIX的香料半匙、橄欖油1匙。
1、先煮字母意面約15分鐘左右，煮熟后用冷水沖一下。
2、鍋內(nèi)放油，然后將切碎的排骨肉、蒜碎、半份洋蔥碎翻炒片刻。
3、倒入漢斯意面醬、胡蘿卜碎、蘑菇碎和剩余的洋蔥碎繼續(xù)翻炒。
4、倒入紅葡萄酒，適量鹽和糖。小火將以上材料煮15分鐘。
5、將卡夫奶酪條放入融化后即可關(guān)火。
6、最后灑MIX的香料入味即可。
