蕎麥粑粑是采用蕎麥粉進行制作而成的面食，是一種少數(shù)民族的美食，需要將蕎麥放進盆里面攪拌均勻，然后倒入鍋里面進行烙餅，制作出蕎麥面，分別制作成三層，才可以形成正宗的蕎麥粑粑。蕎麥粑粑的制作過程是比較復雜的，但是代表著彝族人對待客人的用心程度，大家可以學習蕎麥粑粑的做法。
制作工序
彝族待客的最高標準也體現(xiàn)在苦蕎粑粑上?；鹛晾锏幕鹜厝紵?，把鍋架在鐵三角上烘烤，把苦蕎在小盆里均勻攪拌，倒入鍋里烙，再攪拌苦蕎面，把鍋里烙的苦蕎粑粑翻過來，把攪拌好的苦蕎面倒在烙熟的那面苦蕎粑粑上，如此重復三次，加完苦蕎面，把鍋蓋蓋在上面，直到苦蕎粑粑熟了才起鍋。
待客方式
苦蕎粑粑必須是一層或者三層，忌諱兩層。三層苦蕎粑粑，一般是彝族人心目中最尊貴的客人才享受得起的崇高待遇。如果把苦蕎面捏成圓圓的一片埋入火炭灶灰里烤熟，是彝族人最一般的待客儀式。
功效
蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，而且同時具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的食譜之一。
食用方法
因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區(qū)，每當春暖花開盛產(chǎn)蜂蜜的季節(jié)，把苦蕎粑粑燒好或煎好后，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。
