烏龜用來(lái)燉湯，非常的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。但是由于烏龜?shù)膬r(jià)格比較昂貴，所以用烏龜燉湯的時(shí)候一定要先準(zhǔn)備好需要加的東西，避免將烏龜湯做的難喝。在做湯的過(guò)程中一定要掌握好火候以及加入材料的時(shí)間，并且每一種食材的比例都應(yīng)該調(diào)配好。
土茯芋煲龜湯的制作方法
菜系：閩菜
類別：煲其他
口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢龜，但價(jià)錢較昂貴，也可用草龜。龜?shù)墓δ芤骊?yáng)補(bǔ)血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然后洗凈，將龜劊開，取去內(nèi)贓，切去頭和腳尖。
原料：土茯苓、龜一只、瘦肉、姜二片。
(一)瘦肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
(二)土茯苓洗凈。
(三)龜請(qǐng)賣者代劊，去掉內(nèi)臟，切去頭及腳尖，洗凈。
(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鐘，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。
(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。
(六)把水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入士茯苓煲一小時(shí)，然后放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時(shí)半至三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
土茯苓煲龜湯的制作方法2
[所需材料]
土茯苓，草龜1只，紅棗，瘦肉，生姜，蔥。清湯適量，鹽，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。
[烹飪過(guò)程]
土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨(dú)到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發(fā)瘡病，常飲此湯，可防可治。1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片，蔥捆成把。2、鍋內(nèi)燒水，待水開時(shí)，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡旱，撈起沖凈。3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、蔥放入瓦煲內(nèi)，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置于火上，用慢火煲約3小時(shí)后，去掉姜、蔥，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，續(xù)煲20分鐘，盛出即可食用。
玉米須煲龜湯的制作方法
玉米須煲龜有滋陰和祛濕的功效，為此時(shí)令的養(yǎng)生湯品。更兼此湯有養(yǎng)陰補(bǔ)血、豐肝泄熱的功用，廣東民間常以治療糖尿病之陰虛瘦弱，口渴神疲等癥。
材料：新鮮玉米須60-120克(干品用30-60克)，烏龜1~2只，豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制：玉米須洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，整件不切;另先用開水燙烏龜使排尿干凈，并去腸臟、頭、爪，洗凈，一起與生姜放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量為2~3人量。
百合棗龜湯的制作方法
功用：滋陰養(yǎng)血，益心腎，補(bǔ)肺臟。適合于心腎陰虛所致的失眠、心煩、心悸等病癥者食
原料：
主料：龜肉。
配料：百合，紅棗。
調(diào)料：精鹽適量。
制作過(guò)程：
①龜肉、百合各洗凈均切塊。大棗去核，洗凈。
②鍋上火放入清水1500克，下入龜肉、百合、大棗，旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火，加入少許鹽，將龜肉煮熟即可。
