烏魚蛋聽名字我們以為是烏龜?shù)牡?，其?shí)不是，烏龜?shù)牡拔覀兘凶鰹觚斪樱鵀觚數(shù)安皇钦娴木褪怯蔀觚斏鰜?lái)的蛋，是雌墨魚的纏卵腺加工而來(lái)的，進(jìn)過明礬和食鹽腌制后就成為我們簡(jiǎn)單的烏龜?shù)?，烏龜?shù)笆悄痰牡鞍踪|(zhì)，烏龜?shù)暗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合任何群體食用，那么我們來(lái)了解烏龜?shù)霸趺醋龊贸浴?
烏龜?shù)霸趺醋龊贸阅?其實(shí)烏龜?shù)笆敲F的產(chǎn)品，在養(yǎng)生上面，烏龜?shù)暗膬r(jià)值非常的高，所以我們要補(bǔ)身子的時(shí)候可以選擇烏龜?shù)?，烏龜?shù)盃I(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種元素，烏龜?shù)白龇ㄒ彩呛芏嗟摹?
菜品歷史
烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時(shí)首先將烏魚蛋用清水洗凈，然后放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
菜品功效
烏魚蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
來(lái)源
為烏鲗科動(dòng)物無(wú)針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》："咸。"
功用主治
《藥性考》："開胃利水。"
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
食用時(shí)先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
上文我們介紹了什么是烏龜?shù)?，烏龜?shù)安⒉皇菫觚敭a(chǎn)生的蛋，而是墨魚的纏卵腺加工做出來(lái)的，烏龜?shù)笆潜容^珍貴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烏龜?shù)澳苎a(bǔ)充我們身體需要的多種元素，上文還介紹了烏龜?shù)霸趺醋龊贸浴?
