大頭蝦其實就是羅氏沼蝦，在平時的市場上隨處可見，大頭蝦也是很多節(jié)日中餐桌上的美食，既營養(yǎng)又美味，所以深的人們的喜愛，但是很多人買回家后不知道怎么清洗，那么愛吃大頭蝦的你是否知道大頭蝦怎么清洗干凈呢？那接下來就跟著小編一起來學習吧，想信這些技巧一定會對你有用：
大頭蝦的清洗方法
買回來的蝦先用清水清洗一遍。
用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。
用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。
一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈。
將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮。
再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
再用流水沖洗沖洗。
大頭蝦就處理好了。
大頭蝦的食用禁忌
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內或密封的容器內冷藏保鮮。
大頭蝦的常見病害
1、纖毛蟲病
病蝦體表寄生大量纖毛蟲(鐘形蟲、累枝蟲、聚縮蟲等)，體表呈棕黃色絨毛狀，影響病蝦攝食和蛻殼，嚴重時可致蝦死亡。主要原因是水質過肥，鐘形蟲、枝蟲、聚縮蟲等大量繁殖。
防治方法：定期換水，保持水質清新;用0.4毫升/千克溴氯海因進行水體消毒;用硫酸銅、硫酸亞鐵(5:2)合劑潑灑，濃度為0.7毫克/千克。
2、褐斑病
病蝦體表有斑點狀黃褐色的潰瘍，潰瘍的中部凹陷，在頭胸部和腹部發(fā)生較多，有時觸角、尾扇及其他附肢也有，嚴重影響蝦的生長蛻殼。主要由起捕及運輸過程中機械損傷引起的。
防治方法：注意操作，防止蝦體受機械損傷;用0.3毫克/千克氯殺王潑灑;每千克飼料拌0.5-1克土霉素或拌1-2克蝦糠投喂，5-7天為1個療程。
3、黑鰓病
病蝦鰓部顏色由紅色轉變成黑色，最后因呼吸困難窒息而死亡。此病由水質老化、真菌感染、水中重金屬離子含量過高、長期缺乏維生素C等原因引起。
防治方法：改善水質，定期用15毫克/千克生石灰消毒;用2-3毫克/千克的呋喃唑酮浸洗2次，每次5-10分鐘。在飼料中適當添加維生素C。
4、軟殼病
病蝦甲殼明顯變軟，體形消瘦，活動減弱，生長緩慢，嚴重時可致死亡。此病可能由水中有機質過多、pH值較低及長期營養(yǎng)不足等引起。
防治方法：加注新水，改善水質;用15毫克/千克石灰水潑灑，提高水的pH值;加喂優(yōu)質全價飼料。
5、硬殼病
病蝦全身甲殼變硬，有明顯粗糙感，蝦殼呈黑褐色，無光澤，攝食減少。此病由水中鈣離子含量過高、水質老化等引起。
防治方法：用5毫克/千克茶粕浸洗10-15分鐘;飼料中添加蛻殼素促進蝦的蛻殼。
