? ? 大龍蝦作為酒店里高大上的菜品不僅在于它的價格昂貴，也在于它的營養(yǎng)豐富以及味道鮮美?？墒窃谌粘Ｉ钪?，我們在家自己嘗試著做大龍蝦的時候，買來的食材都有很多都丟棄了，造成了很大的浪費。其實我們在吃大龍蝦的時候都把它的頭丟棄了，殊不知道龍蝦頭也是能夠做成菜品的。那么大龍蝦頭的做法有哪些呢？
? ?一、龍蝦頭煲粥
? ?主料：東北大米 (適量) ?輔料龍蝦頭 (適量)
? ?步驟：把大米提前洗凈泡好。水開后放入大米，攪拌均勻以免粘鍋，然后關小火慢熬。 趁著熬粥的時間把姜和香蔥洗凈切好備用。把剩下的龍蝦頭打理干凈，一定要把龍蝦頭里面的臟東西和像腮一樣的東西摘干凈。 清理干凈后剁成塊。 另起鍋把水燒開，放入龍蝦頭、尾、殼、前腳，打去浮沫焯一下。 焯好后撈出。半小時左右粥也熬的差不多了。這時放入焯好龍蝦頭大火燒開攪拌均勻，小火繼續(xù)慢熬。大約20分鐘左右，龍蝦的味道已經(jīng)慢慢融入到粥里面了，加入一小勺鹽、半勺胡椒面、半勺雞精（這個也可不放）攪拌均勻。2分鐘后加入姜絲，開大火讓粥燒開一下即可關火。 最后撒上香蔥，一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了！ 舀上一碗，鮮美無比！
? ?二、羅氏蝦頭湯
? ?材料：冬瓜，羅氏蝦的蝦頭
? ?做法1、把蝦頭須全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗凈切片。 3、一起放鍋里煮熟成湯。
? ?三、蝦頭魚湯
? ?材料：魚湯，蝦頭
? ?做法：把蝦頭揪掉，配著魚一起熬。
? ?上邊介紹的三種關于蝦頭的做法是不是看起來很簡單的，那么我們以后再做大龍蝦的時候，就不用把他的蝦頭扔掉了，避免造成不必要的浪費，并且蝦腳和蝦尾也可以加入進去進行料理的。但是我們在用蝦頭做菜的時候一定要清洗干凈。
