也許很多人對青占魚還不是很了解，其實這是大家熟知的鮐魚，這種魚的營養(yǎng)也很豐富，比如這種魚含有DNA以及EPA，這是很寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)，可以防止腦埂塞、防止心血管擴張以及抑制血小板凝聚等，那么青占魚該如何烤來吃呢？
一、烤青占魚的做法
菜肴簡介
所屬菜系：粵菜
口味：蔥香
主要工藝：煎
主要食材：水產(chǎn)類
食材明細(xì)
青占魚2條
蔥花1大把
鹽
醬油
雞精
料酒
白糖
制作過程
1.青占魚洗凈，瀝干水分。
2.切成小斷，用剪刀即可完成。
3.鍋里倒入少量油，把魚沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入鍋里中小火煎。
4.煎成金黃色之后，關(guān)火，撈出控油。
5.調(diào)一碗水淀粉備用。再在空碗里加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調(diào)成料汁。（做這菜沒用到水，所以料酒要多）
6.蔥一大把，切成大段備用。
7.鍋里留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。
8.在蔥白上面放上煎好的魚，把多余的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗里調(diào)好的料汁淋在上面。把火調(diào)到中小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。中途不要開蓋。
9.3分鐘之后，看湯汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新蓋上鍋蓋燜會之后關(guān)火，裝盤了。
小貼士
1.蔥是用來烤制魚的，經(jīng)常開蓋會讓鍋內(nèi)的蔥香味跑掉，記得在小火的情況下盡量不要開蓋。
2.下飯、魚刺少，很適合小朋友和老人。
二、辣燒青占魚
材料
青占魚，干紅辣椒，蔥，料酒，姜，蒜，醬油，糖，水
做法
1.早上買魚回來洗干凈用鹽腌上晚上做前把鹽水沖洗干凈。
2.準(zhǔn)備好干紅辣椒、蔥、姜、蒜。
3.煎魚。
4.配料墊底加料酒、醬油、糖和水燒煮。
小訣竅
辣燒青占魚，很下飯的魚。
三、紅燒青占魚的做法
1、食材：青占魚（已洗凈切段）、姜片、蔥段
2、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入姜片熗鍋。
3、隨后，下入已洗凈的青占魚煎一下。
4、接著，加2湯勺料酒。
5、加3湯勺生抽。
6、加湯勺白糖。
7、加0.5勺鹽。
8、加適量的清水調(diào)味煮開。
9、然后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
