獾肉其實就是狗獾的肉，人體食用后可以起到補中益氣的功效，同時還具有很多的好處，比如清熱解毒和消腫止痛還有潤腸等等，對燙傷以及燒傷可以起到很好的治療效果，同時還可以治療痔瘡疾病，如果患有胃潰瘍疾病的話，可以通過獾肉油煎雞蛋，對身體具有很好的滋補作用，那么獾肉怎么做好吃呢呢?
第一，獾肉怎么做好吃呢呢?.主料：獾肉50o克。 .調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。 制法： 將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內煸炒，
烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒 入胡淑粉，出鍋即成。 按：獾肉具有補脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補中益氣，宜人”， 《本草圖經》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲。”《醫(yī)林纂要》載“補中，
益氣血，殺蟲，治疳積?！边m用于虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病癥 患者食用。健康人食用更強身防病。
第二，將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒 入胡淑粉，出鍋即成。獾豬肉肉質比較粗糙，建議烹調主要以紅燒為宜! 去毛去內臟，清水漂凈血水，再砍成幾大塊放鍋里煮，記得加一樣東西就行了，那就是柚子葉，沒有的話柑橘樹葉也可以，這東西很重要，煮熟再切成小塊加佐料爆炒，小火慢燉至湯快干時……
先熱水燙過拔毛,破開肚子,記著要將肛門處大塊割掉(有腥味)不要內臟,煮時換一次水,加姜,干辣椒,鹽,至煮熟,比豬肉鮮美,比狗肉細膩,! 獾的出肉率很高,最近可能因為冬眠,腸子很細,像雞腸子一樣細,里面沒有東西
獾的肉是皮下有一層薄薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪(脂肪我取出準備煉油)脂肪下是細膩的肌肉和骨，,那曾皮帶肉味道不錯!
獾肉怎么做好吃呢?先放入涼水中加生姜和食鹽煮沸透，撈出，鐵鍋內不放水燒熱放入米或谷，架上肉蓋嚴熏烤，這時最去油了，熏好后色澤黃亮，再切小塊放入油旺鍋炒干，加入香葉大蒜姜片爆香，用米酒或是啤酒，老抽，略煮，加入辣椒，花椒，加水煮爛，下雞精或味精，上鍋就是美味。
