豬獾肉中具有很好的調(diào)理氣血功效，有助于提高身體的營養(yǎng)元素，對身體大有好處，不過要注意豬獾肉在制作的時候，可能會因為散發(fā)出的異味，讓人們難以接受，想要做的好吃沒有異味，方法上非常重要，一定要來學習正確的步驟制作，
2、待肉瀝干水后，把炒鍋燒熱，放一點點花生油，把肉放入鍋內(nèi)翻炒，調(diào)小火，慢慢地把肉里面的獾油“焙”出來，這個步驟有點像在焙小魚仔，我們這邊吃小魚仔都是這樣在半熱的鍋里焙出來的，但焙小魚時目的在于將魚的水份去掉，焙豬獾肉在于將肉里面多余的油給“逼”出來，因為獾肉的騷味很大程度上來自于獾油，這個過程要耐心，起碼要花掉20鐘以上的時間，待到豬獾肉看起來顏色變深、之前白色的油層萎縮之后就差不多可以進入下一步了。
4、鍋燒熱上油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入獾肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干肉里的水汽。再倒入干辣椒和肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉它的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜十秒鐘，加入適量鹽炒勻，淋入適量的水淹過豬獾肉，燜上5分鐘。
6、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入豬獾肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁;當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
這樣做出來的豬獾肉沒有異味，而且非常香。燒出來的豬獾肉連嘴刁的人也沒什么好嫌棄的。
