想必大家對鴕鳥這種動物都不會感到陌生，因?yàn)轼r鳥是世界上最大的鳥類動物。并且鴕鳥蛋的食用價(jià)值也頗高，因?yàn)樵谄渲泻卸喾N氨基酸以及蛋白質(zhì)，吃鴕鳥蛋可以全面補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。除此之外，其實(shí)鴕鳥肉所發(fā)揮出來的營養(yǎng)補(bǔ)充作用也比較好，今天一起來學(xué)習(xí)制作好吃的鴕鳥肉的小方法。
鹵鴕鳥肉
材料：鴕鳥切割肉300g、冬筍或綠竹筍150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太白粉少許、水300cc、雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蠔油1T、香油1t、紹興酒1T。
做法：
1、鴕鳥肉切小塊后拌1T醬油，用熱鍋煎至表面深褐色;冬筍切小塊。
2、用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇后加入冬筍炒香，再放入鴕鳥肉與調(diào)味，加300cc水用小火煮約30分鐘(肉變軟即可)，加入蒜苗，并用淀粉水調(diào)出濃度即可。
燉煮鴕鳥腱肉
材料：鴕鳥腱肉1條,山胡椒1.5g,姜60g,蔥3支,冰糖20g,醬油60cc,水600cc,芋頭半顆
做法：
1、將鴕鳥腱肉切塊成適當(dāng)大小的塊狀。
2、鴕鳥腱肉下鍋煎至五分熟。
3、芋頭切塊下鍋炸后備用。
4、油把姜爆香后再加入蔥.冰糖.炒至冰糖化開。
5、倒入醬油.山胡椒.水.鴕鳥腱肉一起燉煮35分鐘。
6、加入炸好的芋頭再燉煮15分鐘即可。最后成品就出爐上桌!
春筍燉鴕鳥
材料：鴕鳥肉500g，春筍100g，火腿30g，鹽、蔥、姜、胡椒粉、雞精、香菜適量
做法：
1、鴕鳥肉(最好選用鴕鳥腿部含肌腱部位)洗凈，切成塊，用清水浸泡出血水;春筍去老根洗凈，切成滾刀塊，放清水中煮沸撈出備用;火腿切小塊。
2、蔥、姜、香菜擇洗干凈，切成段。
3、鍋內(nèi)添清水，放入鴕鳥肉煮沸撈出洗凈表面浮沫;將浸泡鴕鳥肉的血水倒入鍋中，攪勻，小火加熱至微沸且浮沫全部漂浮在湯面，迅速將浮沫撇凈，倒入砂鍋，放入鴕鳥肉、春筍、云腿、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉，小火燉一個(gè)小時(shí)。
4、加雞精調(diào)好口味，撒上香菜段即可出鍋。
生抽湯浸鴕鳥肉
材料：急凍鴕鳥肉2磅，生抽1碗，蒜頭8粒，香葉10塊(主要用作添加香氣，不用亦可)，糖1茶匙，花雕酒2湯匙，上湯或水3碗
做法：
1.鴕鳥肉解凍，洗凈后切件。
2.蒜頭用油爆至金黃。湯加糖煮滾，然后加入爆香蒜頭和香葉，滾后收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時(shí)。
3.再開勐火，去掉湯面的泡沫，再慢火煮1小時(shí)，加入花雕酒和生抽。
4.慢火約再煮10分鐘，試味，調(diào)至合適即成。
