一、鴨蛋清是綠色的但是蛋黃沒散還能吃嗎
看綠色的程度，如果是淺綠色，這里不是霉變是可以食用。因為鴨蛋不同于雞蛋，鴨蛋的保質(zhì)期可以長達很久，可達近20天以上，加上你又是放在冰箱里的。但是如果是綠色很深的，就建議不要吃了，因為不排除因為鴨蛋裂縫，冰箱中的微生物侵入的可能性。
二、鴨蛋保鮮方法
1、植物保鮮法：在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內(nèi)擴散，保鮮效果較好。
2、生石灰保鮮法：取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化，待溶液冷卻后再加入涼開水27.5公斤并倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放于通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可保存8個月以上。
3、草木灰保鮮法：選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風干燥處，每月檢查1次，可保存1年而不變質(zhì)。
4、灰、礬液保鮮法：將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1.25公斤，用清水50公斤溶化并攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻后放入鴨蛋，容器中的水應高出蛋面10厘米以上。將容器放于通風干燥處，防日光直曬，可保存鴨蛋8-10個月以上。
