雞蛋清位于蛋殼膜和蛋黃之間,主要由蛋白構(gòu)成,是透明膠狀物質(zhì),通常為淡黃色或透明膠狀物質(zhì),凝固后呈白色固體。若雞蛋清呈綠色,則說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì),這是蛋白變質(zhì)的現(xiàn)象,可能與雞蛋存放時間過長或儲存不當(dāng)有關(guān),這個時候的雞蛋建議不要繼續(xù)食用,否則可能導(dǎo)致腸胃不適,出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀,對人體健康造成危害。
雞蛋是人體必需的營養(yǎng)素,平時可以吃一些新鮮的雞蛋,對身體有好處。而且雞蛋富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),而且維生素A、維生素B的含量也比較高,是一種營養(yǎng)比較全面、均衡的食品,適合大部分人群食用,而且吃適量的食物可以補充營養(yǎng),對青少年的生長有好處。