洋瓜對于許多人來說還比較陌生，不過提到豐收瓜、佛手瓜，想畢應該是不少人都很了解的，其實，洋瓜就是人們平時所說的佛手瓜、豐收瓜。這種瓜清脆多汁，原產地是墨西哥、西印度群島和中美洲，目前在我國全國各地區(qū)都有種植。洋瓜一般于秋末上市，由于貯藏期比較久，能夠一定程度解決冬季蔬菜品種不多的問題。
一、剁椒炒洋瓜
食材：豐收瓜1-2個、青辣椒1-2個、姜少許、食用油適量、食用鹽少許、腌制剁椒2勺。
步驟：
1.首先準備豐收瓜及青辣椒洗凈，豐收瓜去皮。
2.切絲待用，使用工具的把中間的扔掉。青辣椒剁碎裝碗待用。
3.姜絲裝碗待用。腌制剁椒2勺裝碗待用，口味重的可以再加。
4.倒入適量食用油放入干椒爆香。放入豐收瓜爆炒。
5.豐收瓜炒熟后放入準備好的調味料翻炒后關火。
二、佛手瓜炒里脊肉
食材：佛手瓜、里脊肉、蒜沫、胡椒粉、鹽、生抽、水各適量。
步驟：
1.佛手瓜去皮去核切絲，拌上鹽腌一下擠去水份(水留著備用)。
2.里脊肉切絲，加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘，然后放點淀粉拌勻。
3.炒鍋熱鍋冷油，劃散肉絲，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜絲翻炒幾下即可，如果炒的過程中干，可以加些佛手瓜擠去的水，這樣營養(yǎng)也不流失不是?加些糖、鹽即可出鍋。
三、爆炒三鮮佛手瓜
食材：魚仔干少許、蛤干少許、蝦皮少許、料酒適量、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、高湯2大匙、佛手瓜2個、蒜頭(蒜蓉)1粒、干辣椒(紅色)1條。
步驟：
1.佛手瓜用刨刀去皮,中間凹陷處用小刀切去表皮。削好皮的佛手瓜對切再對切,中間仔去除然后切片。
2.三鮮泡溫水5分鐘撈起瀝干。蒜頭、辣椒干切小粒備用。鍋中燒熱1大匙油,將蒜頭、辣椒干爆香。
3.放入三鮮翻炒20秒。趁鍋子很熱,單獨加一匙料酒嗆鍋。
4.放入佛手瓜翻炒1-2分鐘。加入調味料再翻炒2分鐘。起鍋可以淋上少許香油即可。
四、蝦皮佛手瓜
食材：佛手瓜一個、蝦皮適量、姜絲適量、花生油適量、生抽適量。
步驟：
1.佛手瓜削皮，洗凈切薄片。蝦皮適量。適量花生油燒熱。姜蒜，干紅椒放入燒香。
2.蝦皮放入。炒成金黃色，先盛出備用。鍋內另置一點花生油燒熱，放幾粒麻椒炒香。佛手瓜片放入
3.倒入一點開水，適量生抽，鹽。翻炒均勻，關火。盛入盤中。蝦皮放佛手瓜上，小米椒點綴。成品。
