說(shuō)到爬蝦好多人的記憶力都是模糊的，其實(shí)爬蝦就是我們所說(shuō)的知了龜、金蟬、知了猴等，爬蝦本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，一般是淡紅色和黃褐色的，尤其是在夏季比較多見(jiàn)。爬蝦性寒，用油炸著吃特別香，具有清熱解毒等功效，那么除了這些，爬蝦還有哪些好處呢？
爬蚱有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感， 尤以剛出土的若蟲(chóng)含蛋白質(zhì)最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，蚱蟬有益清壯陽(yáng)、止渴生津、保肺益腎、抗治禿抑癌等作用，蟬脫富含甲殼素、異黃蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹騷癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥，因而有人預(yù)言，蟬將成為未來(lái)重要的綠色保健食品。
它體含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類(lèi)食品，堪稱當(dāng)今食品中的蛋白王。
爬蚱又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽(yù)。只所以叫唐僧肉，除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”。我國(guó)四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來(lái)佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長(zhǎng)老)轉(zhuǎn)世，唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長(zhǎng)生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長(zhǎng)生不老的說(shuō)法。今天，人們把營(yíng)養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然這是對(duì)金蟬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給予充分肯定再高不過(guò)的贊譽(yù)了。 豐富獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； 據(jù)中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％。
如果把同樣100g的黃金蟬和其它動(dòng)物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會(huì)令我們真正了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高了：黃金蟬若蟲(chóng)含蛋白質(zhì)為瘦牛肉（含蛋白質(zhì)20.2%）的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(yú)(17.3)的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍?？梢?jiàn)，黃金蟬若蟲(chóng)含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無(wú)公害高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。
