知了的幼蟲就是爬蚱，知了含有豐富的高蛋白，低脂肪，吃起來不必?fù)?dān)心發(fā)胖，屬于綠色健康的美食，爬蚱不但富含蛋白質(zhì)，還有維生素以及礦物質(zhì)，微量元素等營養(yǎng)元素，中醫(yī)常用于治療風(fēng)熱，對于咳嗽有效果，緩解音啞情況，改善咽喉腫痛，對于風(fēng)疹瘙癢有緩解作用，治療腸炎。爬蚱的做法有很多種，爬蚱的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
爬蚱 (若干)辣椒 適量，油 適量，鹽 適量。
二.步驟
1爬蚱捉回來后進(jìn)行冷水洗干凈，然后用熱水炒下放在冰箱里冷藏。攢起來一次吃，或者每次捉完畢后洗干凈后放冰箱里冷藏。
2.吃的時(shí)候再重新用熱水炒下，因?yàn)榕莉圃诘乇韺雍兄亟饘俸娃r(nóng)藥殘留，及其細(xì)菌，吃的時(shí)候盡量用水炒下。
3.開灶生火，大火加多些油，開火進(jìn)行被炒爬蚱。
4.用鏟刀進(jìn)行焙烤，用力壓，或油鍋里慢慢地煎炸；快熟的時(shí)候進(jìn)行散鹽或者辣椒。
5.很簡單的做法，嘻嘻，好像回到童年那時(shí)的快樂及美味。
三.注意事項(xiàng)
吃前要進(jìn)行炒下熱水，現(xiàn)在污染嚴(yán)重要多注意的。
四.油炸爬炸的吃法
1、先將爬炸用清水洗凈，再把爬炸上面的水篩干（防止下油鍋的時(shí)候把油濺出來）。
2、在鍋內(nèi)倒入食用油，加熱到8成熟時(shí)放入爬了猴，炸制兩分鐘即刻出鍋。喜歡焦脆一點(diǎn)的還可以多炸一會(huì)。
3、出鍋后撒上鹽、孜然粉、辣椒粉，拌勻即刻。
五.炒爬炸
第一步、首先把爬蚱用清水煮一遍、要煮完全熟，然后我們把爬蚱的翅膀剪掉，還要把后面的一點(diǎn)尾巴把它拔掉。肚子里面的那些臟東西也一起擠出來。
第二步、把爬蚱一只一只切開成為兩半，這樣我們炒的時(shí)候調(diào)料味就會(huì)吸到爬蚱的全身了。
第三步、不放油把爬蚱先炒一遍，把爬蚱洗過的水炒干。然后下鍋，把鍋清洗干凈。
第四步、準(zhǔn)備小米紅辣椒、大蒜、花椒、我們把小米紅辣椒也切開為兩半。
第五步、倒入菜籽油、多一點(diǎn)最好。
第六步、然后等菜籽油熱冒煙了再把配料調(diào)料放進(jìn)去。配料調(diào)料炒半熟，然后把爬蚱一起炒進(jìn)去，爬蚱的吃法就是這么簡單，又美味香辣。
六.爬蚱的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究表明，知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無污染的高級營養(yǎng)品，特別是它的幼蟲（即爬蚱），富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)還有微量元素，營養(yǎng)價(jià)值既豐富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白質(zhì)含量大概是相同的，但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍，吃了三個(gè)知了，相當(dāng)于我們吃了一個(gè)雞蛋。
除了食用價(jià)值外，爬蚱還有著極高的藥用價(jià)值，據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，爬蚱有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，而蟬蛻富含甲殼素，異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風(fēng)散熱、透疹、退翳、止疚、補(bǔ)腎、清熱、解毒的功效，中醫(yī)常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳，破傷風(fēng)，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中醫(yī)一味常用中藥材，可以說爬蚱的一身都是寶。
不過爬蚱雖然美味有營養(yǎng)，但亦不是每個(gè)人都能夠享用的，除了那兇悍的賣相，會(huì)嚇退一部分人，對異種蛋白（魚、蝦等海產(chǎn)品）過敏的市民，最好也不要吃。
