爬炸又叫知了，還未長成的時(shí)候不會(huì)飛，只能爬行。都知道知了是生活在泥土中的，有的從樹根下爬出來，甚至有的還會(huì)從糞便中爬出，自身看起來也不是很干凈。試想一下，知了吃的是什么食物，又是在什么癢的環(huán)境中生活的，人如果食用的話肯定對人體不好，爬炸的頭和四肢等都有寄生蟲的存在，吃的時(shí)候一定要做熟。
爬蚱：又名金蟬、爬拉猴、爬叉、蚱蟬、杜老猴(杜了猴)、知老猴(知了猴)、蟬猴、知了龜、知了猴、老蛄蛹，素有金疙瘩、唐僧肉的美譽(yù)。
蟬的幼蟲，黃褐色或淡紅色，身上多有泥土，善爬行。潛伏在多樹的地下，靠汲取樹根的汁液生活，在夏季夜色降臨的時(shí)候，爬蚱便從松軟的土地里鉆出來，爬到樹干或草尖上蛻變?yōu)橄s。
食用
每年6月中下旬(夏至前后)開始到8月初(產(chǎn)秋前后)，是田間采收的最佳季節(jié)，其中以7月初或雨后的天氣最為集中。若蟲(知了龜)在濕軟的地下用鋸齒般的一對前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期運(yùn)動(dòng)，然后樊緣樹干或棚架上準(zhǔn)備蛻殼，第二天早晨4～6時(shí)羽化為成蟬，可利用手電筒照明，夜晚在樹下地面和樹干上覓捉，或清晨在樹上抓獲羽化的嫩成蟬。
在生產(chǎn)季節(jié)，將采獲的鮮活幼蟲用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒內(nèi)的若蟲(知了龜)淹沒，放在冰箱中冷凍保存。重新清洗后即可加工利用。若蟲(知了龜)存放的方法，有長期存放如冷凍或腌制，冷凍時(shí)必須要用水泡著才能冷凍，相當(dāng)于暫時(shí)暈了，當(dāng)冰融化后它仍能爬行，若不泡在水里直接冰凍會(huì)使其死亡，眼珠變色，身體腹部發(fā)黑，就會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值。有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土后自然存放等，淹放時(shí)要注意時(shí)間只能控制在兩三天內(nèi)，要勤換水，否則它會(huì)死亡發(fā)臭。
食用時(shí)，可將鍋燒熱后放入適量花生油，待油滾沸后把知了龜放入鍋內(nèi)，用文火煎熟，盛入盤中，上面撒上少許精細(xì)碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩。蟬去翅以后的加工熟制方法與知了龜相同。
蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。它做熟后的外殼可以是你的眼睛更潤澤，有護(hù)眼的功能。
金蟬有寄生蟲嗎
1、知了猴有農(nóng)藥殘留?
有相關(guān)專家介紹，其實(shí)昆蟲比人體對毒素更敏感，一旦吸食毒素過量會(huì)致死。所以，我們捉到得活知了猴，沒問題。
2、知了猴會(huì)吸收重金屬?
知了猴等昆蟲自身對重金屬具有排斥能力，體內(nèi)也不會(huì)有重金屬。而且在我們查到的資料中也顯示，在養(yǎng)殖知了猴的時(shí)候，對土地的要求是無污染的……
所以，這一條也是，假!
3、知了猴帶有細(xì)菌和病毒?
知了猴屬于野生昆蟲，有的昆蟲翅膀、腳上會(huì)帶寄生蟲之類的病原物質(zhì)，在清洗時(shí)應(yīng)去頭、去腳和翅膀，最好是用淡鹽水沖一下再晾干(如果能用鹽水泡一夜，那就再好不過了)，且烹調(diào)時(shí)一定要煮熟、燒透，最好是油炸。
