木耳菜也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材,平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是比較有好處的,它的微量元素含量比較豐富,尤其是鈣質(zhì)鐵質(zhì)都很好,有一定的補(bǔ)鈣的作用,有預(yù)防貧血的效果,木耳菜的做法也是比較多的,比如說(shuō)可以用來(lái)清炒,可以用來(lái)涼拌等等,味道也是不錯(cuò)的。
清炒木耳菜
材料主料:木耳菜350克,調(diào)料:花生油15克,白皮大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克做法1.木耳菜洗凈,撈出瀝水備用;2.蒜切成末;3.炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒;4.倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。
木耳菜“天婦羅
材料雞蛋一個(gè),面粉一杯,五香粉,油,鹽做法1.雞蛋一個(gè),面粉一杯,逐漸加少許水,邊加邊攪拌,直至成糊狀,然后加少許鹽,五香粉,靜止約10分鐘,然后再攪拌,以免有面粉顆粒,這期間可以準(zhǔn)備菜,洗凈控水。2.然后油鍋熱油,菜在面糊中打個(gè)滾,沾滿面糊,炸。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜有兩種,一種是常見的綠莖的,另一種是我在菲律賓才見到的紫莖綠葉的。木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜,是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺(jué),所以俗稱木耳菜。木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。