炒腰果的時(shí)候,要注意以下幾點(diǎn):
一是把生腰果放入沸水里煮。把腰果放入沸水中煮開(kāi),把腰果放入鍋中煮滾。由于腰果原本是干的,用開(kāi)水煮后,使其表面有水,再經(jīng)過(guò)沸油一炸,油很容易入內(nèi),炒上去易脆,而且不易發(fā)黑。
二,腰果煮熟后,撈起,用涼水沖掉。
三是用大鐵鍋冷油去炒,以炒勺逐漸去攪動(dòng),使油溫不必過(guò)高,以免變黑。
四,當(dāng)腰果炒到一定程度時(shí),會(huì)釋放一種果干的香味,此外,炒勺碰觸其響聲,就是非常脆的,未炒透的生腰果的響聲是軟的,沒(méi)有聲音。
五、撈出后,趁它正熱時(shí),加入一些鹽拌和,待其涼透后裝罐,保持它不透氣,完全密封,脆度可以維持很長(zhǎng)時(shí)間
其實(shí)腰果是可以直接生吃的,但是直接用腰果炒出的味道沒(méi)有什么味道,但是在炒腰果的時(shí)候如果不注意就會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題,在炒腰果的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題,所以炒出來(lái)的腰果不會(huì)很好吃。腰果炒完后要緊實(shí)起來(lái),否則會(huì)進(jìn)入體內(nèi)濕氣,讓它過(guò)得不那么脆,就會(huì)越來(lái)越不好吃。愛(ài)吃腰果的小伙伴可以在家試試。
