炸腰果的做法到底如何的呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是腰果，只有認(rèn)識(shí)了什么是腰果，我們才能懂得腰果的營(yíng)養(yǎng)成分和功能作用，懂得這些后我們就可以選擇制作腰果的方法，例如我們可以用來(lái)炒菜或者做成甜點(diǎn)，這里我們介紹腰果的經(jīng)典做法就是用炸的方法，那么如何做出炸腰果呢。
腰果有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先腰果有很好的抗氧化能力，其次腰果能提高我們的抵抗疾病的能力，第三腰果有補(bǔ)血和健脾胃的功能，第四腰骨還可以起到減肥的好處。
腰果的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無(wú)論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。⒊ 由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過(guò)多，常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克；最危險(xiǎn)的莫過(guò)于呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會(huì)更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對(duì)刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀。
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒(méi)有多不飽和脂肪酸致癌、促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化等潛在的不良反應(yīng)，因此對(duì)心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，并有很好的潤(rùn)膚美容的功效，能延緩衰老。
腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)食欲、增加體重等作用。
炸腰果要將腰果在熱鍋涼油中略炸并快速撈起，放入溫水中快速過(guò)一下（作用，去掉腰果上的浮油），然后放入雞蛋液中片刻后，控凈多余的蛋液就可使香炸粉很快的附著在腰果上了，下油鍋后只要外裹物變色即可撈起盛盤。
上文我們介紹了什么是腰果，腰果是一種干果，腰果的外形長(zhǎng)得非常像我們?nèi)梭w的腎臟，腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，腰果里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，我們常吃腰果能夠減肥，而且腰果還能提高我們的抵抗力和抗病能力，上文介紹了炸腰果的幾種做法。
