油炸的東西想要在加熱是比較麻煩的，而且油炸過(guò)后變冷之后，口感會(huì)變差，這時(shí)候我們?cè)诩訜釠](méi)有剛油炸出來(lái)的好吃。油炸的東西加熱可以用微波爐加熱或者等油熱了在將東西放進(jìn)去油炸，但是油不能反復(fù)的炸，會(huì)導(dǎo)致致癌的物質(zhì)增加，影響到我們的身體健康，所以大家可以來(lái)了解油炸食品的加熱方法。
1放微波爐里轉(zhuǎn)一下就行了。
2.在炸一次，在鍋里放些油，等油熱了，把東西放進(jìn)去炸一下就可以了。
油炸，即將食物放入食用油中加熱的過(guò)程，有淺層和深層之分，經(jīng)油炸的食物香脆可口，是大多數(shù)人的最?lèi)?ài)。
將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。當(dāng)食品的表面形成一層干燥層，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品內(nèi)部的溫度慢慢趨向100度。傳熱的速率取決于油溫與食品內(nèi)部之間的溫度差及食品的導(dǎo)系數(shù)。
油炸過(guò)的油要怎么處理?
看油的色澤判斷能夠二次使用
油炸過(guò)的油并非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調(diào)。當(dāng)然，重點(diǎn)還是你應(yīng)該看看炸過(guò)的油能不能吃。如果油炸之后，油身出現(xiàn)顏色很深、粘度大且雜質(zhì)多，那建議不再使用。如果說(shuō)油脂色澤不太深、不太稠且雜質(zhì)少，這樣的油則可以繼續(xù)食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時(shí)間，讓其中的渣子沉淀，并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
食用油炸過(guò)的油注意事項(xiàng)：
一是要在避光密封的環(huán)境中保存;
二是要盡快用完;
三是要避免高溫加熱。這是因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)食物的剩油，相比新油更容易發(fā)生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫更會(huì)加速油脂的酸敗與分解，產(chǎn)生哈喇味以及影響健康的產(chǎn)物。
油炸過(guò)的油(回鍋油)再利用的技巧：
其實(shí)像炸過(guò)魚(yú)、蝦或肉類(lèi)的油，再度使用時(shí)，往往會(huì)因殘存的氣味而影響菜肴的清香，除了在回鍋時(shí)，要將沉淀物濾除外，不妨做一次茄子菜，因?yàn)榍炎佣夹枰驼ㄟ^(guò)再燒，如此色澤較紫亮。茄子可以吸取油內(nèi)的魚(yú)、肉氣味，只要油的使用次數(shù)不是很多，炸過(guò)的茄子用魚(yú)香或醬爆調(diào)味，燒好的茄子會(huì)非凡好吃，而油也變得更清爽，再用它作菜就不會(huì)有味道，但還是以盡快用掉為宜。
