怎么使油炸東西不回軟

作者:zhang7  時間:2018-09-23 12:15:38  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

油炸食物雖然是一種常見的食物,可還是得到大家的喜歡。因為油炸的食物有一種統(tǒng)一的味道就是非常香。如果使用油炸之后,味道真的是啊不同的。只是油炸食品有一個非常奇怪的問題。因為大家經(jīng)常會有油炸食物的經(jīng)驗??墒怯刑貏e的情況不是所有人都會遇到。都能解決的。比如怎么使油炸東西不回軟,怎么回事呢?

怎么使油炸東西不回軟

方法/步驟

1、油炸的食品為什么保存的時候會變得不酥脆。

油炸的東西因為經(jīng)過高溫油炸后變得酥脆,當溫度降低后,再加上空氣中的濕氣,因此就容易變得不酥脆。

2、通風放置。

油炸的食品,冷卻后,不要“捂”,經(jīng)過“捂”不透風,就會產(chǎn)生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。

3、不能放冰箱里。

同樣和“捂”一個道理,把油炸食品放入密不透風的冰箱里,也會因為在密封條件下儲存,而產(chǎn)生水氣,致使油炸食品變得不酥脆。

4、冷卻后包裝。

如果油炸的食品需要包裝,也要等到油炸食品冷卻以后再包裝起來,這樣會保持油炸食品的酥脆。

怎么使油炸東西不回軟

5、烹炸技巧。

有的油炸食品,沒經(jīng)過包裝,也沒經(jīng)過“捂”,冷卻后就變軟了,這是在烹炸的時候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫,烹炸時間,掛糊等技巧。當然也根據(jù)烹炸不同的食品來掌握。

6、恢復酥脆。

如果油炸食品變得不酥脆了,可以再用油炸一遍,就會使油炸食品恢復酥脆了。

怎么使油炸東西不回軟

經(jīng)常吃油炸食品危害大,

一、油炸食品不容易消化,多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發(fā)育成熟,高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產(chǎn)生一種叫"丙烯酸"的物質,這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發(fā)悶發(fā)脹,甚至惡心、嘔吐,或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物后還會連續(xù)幾頓吃不下飯。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下,面粉中的維生素B1全被破壞掉了,所以長期吃油炸食品會發(fā)生維生素B1缺乏癥。

三、油在高溫下反復使用會產(chǎn)生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來,反復使用,這種做法對身體是非常有害的。

四、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。按照規(guī)定,一天膳食中由脂肪提供的熱能應該占全天熱能總量的25%~30%。但是經(jīng)常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標,因此很容易出現(xiàn)肥胖。

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