田魚是鯉魚的一種變異魚，一般生長在浙江南部地區(qū)。田魚是很珍貴的一種品種。他的魚飼料也比市場價格貴兩到三倍。但是自然生長的田魚，味道十分鮮美。而且田魚也有很強的滋補功效。
主料：紅田魚400克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克教您干煎紅田魚怎么做，如何做干煎紅田魚才好吃1.姜去皮切粒和片，蔥切花；
2.紅田魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；
3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
4.再加入姜粒、紅椒粒、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5.淋入香油，撒入蔥花。
步驟
1.田魚清洗干凈后切成大塊
2.生姜清洗干凈后切片
3.香蔥清洗干凈后切成蔥花
4.起油鍋，待油溫七成熱時放入田魚煎制
5.待田魚煎至兩面金黃時烹入料酒，加入生姜
6.再加上醬油和適量的水
7.用大火燜煮3-5分鐘，期間要將魚翻到幾次
8.出鍋前加入蔥花
9.起鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒田魚吃起。
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
