海參是很珍貴的商品,大家都會(huì)將海參做成珍貴的菜肴端上餐桌,用于接待十分高貴的顧客,海苔不僅吃起來(lái)口感很好,而且還能起到很好的補(bǔ)腎的作用,所以,食用時(shí)要怎么處理,才能吃呢?
鮮嫩的海參怎樣處理才能吃?
模式(一)
1、買回鮮嫩的海參后,一定要馬上破腹取出,否則海蜇會(huì)很快變瘦,甚至?xí)^續(xù)自溶為液體。 方法很簡(jiǎn)單,就是將新鮮海參的腹部切開,將胃腸里的東西從腹部里取出,然后用洗滌水清洗,然后將參嘴切除。
2、將洗好的海參放入沸水里煮大約45分鐘,將海3煮至小,用手摸感覺有彈性時(shí)撈起。 這個(gè)步驟也可以這么做,就是將洗好的海3放入壓力鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
3、再次將海參放入洗米水中煮1~2小時(shí),直到海3煮得很嫩時(shí)取出。
4、將海參用冷水洗凈,并浸入礦泉水或冷水中。 通常要侵泡兩天,注意中間要多換幾回水。 假設(shè)放入冰箱冷凍室里去泡,就能少換幾次水。
5、經(jīng)過(guò)兩天的浸泡之后,會(huì)發(fā)現(xiàn)海3的塊頭明顯比剛煮好的時(shí)候大得多,看起來(lái)更加柔軟,就像海藻一樣,可以用來(lái)制作各種食物。
存儲(chǔ)方法:如果海參暫時(shí)不能吃了,可以把每個(gè)海產(chǎn)品放入小包裝袋中,放入冰箱冷凍室,隨吃隨取。 服后只需將海3水化掉即可,隨意服用,每天一次最好。
方法(二)
1、清洗后,用自來(lái)水煮沸(不能有一丁點(diǎn)的油水),海苔由硬變松,塊頭更大。 大約45分鐘,用力觸有彈性,停止。 也可以在20分鐘內(nèi)使用電壓鍋。 這時(shí)水是黑色的。
2、再次用涼水將海參重新洗凈,用干凈的容器(或不能有一丁點(diǎn)),放礦泉水沖泡。
3、由于買多了,分了許多鍋就解決了。 最后全部浸潤(rùn)好了。 礦泉水最好。
4、這樣煮好的海參泡兩天,正中間換了三次水。 這些日子里,人們總是把它們放在冰箱的冷藏室里。
5、經(jīng)過(guò)浸泡的海參的塊頭明顯比剛煮好的時(shí)候大很多,看上去更嫩滑。
6、把每個(gè)海海參都單獨(dú)裝在小包里,集中起來(lái)。 放入冰箱冷藏,吃完就可以了。
模式(三)
把一整只鮮海參放入煮沸的洗米水中,迅速撈起,用冷水洗凈,切去腹部,取出海參內(nèi)臟,再?zèng)_洗干凈。 再放入干凈的洗米水,加入海三煮沸,文火煮約五、五分鐘,撈起控干水,使其逐漸自涼,再打花刀成型,即可入菜即成。
說(shuō)明:采用這種解法生產(chǎn)加工過(guò)的海參,一般適于制作涼菜類海參(如拌、煮、煮、煮)等烹調(diào)手法,其特點(diǎn)是:拌涼菜鮮海參、炒海參、炒海參等。
模式(四)
把新鮮的海參和雞蛋清,白砂糖攪拌幾分鐘。 接著,用冷水洗凈海三,放入壓力鍋內(nèi),加入大骨湯、八角、蔥、生姜片煮開,加熱10分鐘即成。 將新鮮的海參放入熱食用堿中浸4小時(shí)左右,然后撈起,用冷水沖洗干凈食用堿,然后放入礦泉水中,入冰箱冷藏5小時(shí)左右,取下海冷藏5小時(shí)左右,取出內(nèi)臟,用沸水焯5分鐘后撈出。
