我們都知道烏龜是大補(bǔ)的食物，在生活中有很多人都喜歡用烏龜煲湯喝，因?yàn)闉觚斎绻苯邮秤玫脑?，很可能就?huì)造成人的身體虛不受補(bǔ)的現(xiàn)象，會(huì)使人流鼻血，特別是對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，想要補(bǔ)腎壯陽(yáng)對(duì)一些烏龜湯最好了，而且烏龜在燉湯的過(guò)程中還可以加入一些配菜，那么烏龜和什么燉湯最補(bǔ)呢?
1菜系：閩菜
類別：煲其他
口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢(qián)龜，但價(jià)錢(qián)較昂貴，也可用草龜。龜?shù)墓δ芤骊?yáng)補(bǔ)血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然后洗凈，將龜劊開(kāi)，取去內(nèi)贓，切去頭和腳尖。
原料：土茯苓60克至80克、龜一只、瘦肉300克、姜二片。
(一)瘦肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
(二)土茯苓洗凈。
(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鐘，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。
(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。
(六)把水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入士茯苓煲一小時(shí)，然后放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時(shí)半至三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
土茯苓煲龜湯的制作方法 2
[所需材料]土茯苓15克，草龜1只(約300克)，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，蔥10克。
清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。
[烹飪過(guò)程]土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨(dú)到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發(fā)瘡病，常飲此湯，可防可治。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)時(shí)，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡旱，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、蔥放入瓦煲內(nèi)，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置于火上，用慢火煲約3小時(shí)后，去掉姜、蔥，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，續(xù)煲20分鐘，盛出即可食用。
玉米須煲龜湯的制作方法玉米須煲龜有滋陰和祛濕的功效，為此時(shí)令的養(yǎng)生湯品。更兼此湯有養(yǎng)陰補(bǔ)血、豐肝泄熱的功用，廣東民間常以治療糖尿病之陰虛瘦弱，口渴神疲等癥。
材料：新鮮玉米須60-120克(干品用30-60克)，烏龜1~2只，豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制：玉米須洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，整件不切;另先用開(kāi)水燙烏龜使排尿干凈，并去腸臟、頭、爪，洗凈，一起與生姜放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量為2~3人量。
