烏魚湯是一種經(jīng)濟價值、營養(yǎng)價值都非常高的淡水魚，是一種名貴的魚類。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中說其是上等魚，是魚之珍品?？傊疅o論是從養(yǎng)生價值還是從經(jīng)濟價值的角度上看烏魚都是非常值得一吃的。烏魚的吃法有很多，其中烏魚湯被認為最具養(yǎng)生保健功效。烏魚湯適宜高脂血、三高患者、營養(yǎng)不良等各類人群食用。
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。
烏魚的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。
飲食方面，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。c
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口愈合的作用;
2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
吃的最高境界是“養(yǎng)生”，它講究的是“食補”，而這種吃多以煲湯為主。
原料：
烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
