一、面皮怎樣調(diào)好吃
原料：芝麻醬汁、黃瓜絲、蒜泥汁、醋、精鹽、辣椒油。
調(diào)制方法：
1.芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開(kāi)水，用筷子攪拌開(kāi)，待全澥開(kāi)時(shí)，再加入少量涼開(kāi)水，再攪至全澥開(kāi)，再添水再攪，這樣反復(fù)多次，直到麻醬調(diào)成稀糊狀時(shí)即成。
2.蒜泥汁：將蒜瓣拍碎，用刀背斬成泥或者將蒜放入碗內(nèi)搗爛成泥，加入適量涼開(kāi)水即成。
3.芥末汁：芥末面放入碗中，用少許開(kāi)水潑入，用筷子攪成硬團(tuán)，反復(fù)擰攪即可出味?；蛘呱w上蓋放置溫?zé)崽幓蛟罨疬?，約20分鐘辣味竄出，加入適量涼開(kāi)水調(diào)成汁即成。
4.油辣椒：干辣椒壓碎，放入碗內(nèi)?；鹕现闷埃湃胧秤?、花椒，待油熱后撈出花椒，滾油熗入辣椒內(nèi)即成。
5.涼面：面煮熟后，撈入干凈竹篩內(nèi)，用涼開(kāi)水沖涼，瀝盡水分，淋入少許香油，將面拌起，即成涼面。家庭少量制作可將面直接撈入涼水中過(guò)涼撈出，瀝盡水分。
6.食面時(shí)將涼面用筷子挑入碗中，放上少許黃瓜絲，然后依次調(diào)入麻醬汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌勻即成。
二、面皮原料及種類(lèi)都有哪些
1.面皮原料
面皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。
2.面皮種類(lèi)
1)蕭縣面皮
蕭縣面皮是安徽特色小吃、安徽省區(qū)域性代表美食，在安徽大街小巷均可看見(jiàn)它的身影，現(xiàn)流行于全國(guó)各地，尤其是淮北、宿州、徐州、蘇州、合肥、蚌埠、棗莊、永城等地區(qū)。
2)秦鎮(zhèn)面皮
秦鎮(zhèn)米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省著名的傳統(tǒng)小吃。
3)漢中面皮
是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。漢中面皮一般采用米漿為原料，偶爾也有以面粉調(diào)漿或在米漿、面漿中混以其它淀粉制作的，未強(qiáng)調(diào)“面面皮”的均為米漿制作。
4)岐山縣搟面皮
搟面皮是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。
