1.將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細(xì)絲(如蛇是生剝者，則要?jiǎng)內(nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2.將蛇肉略炒拌取出；
3.雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙一二分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約三小時(shí)取出；
4.把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉二小時(shí)左右即成，食時(shí)撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
功效：
1.蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核。雞湯本來(lái)就是進(jìn)補(bǔ)的，二種一起燉，很滋補(bǔ)的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
2.蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對(duì)風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯(cuò)的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會(huì)長(zhǎng)痱子，也不容易長(zhǎng)痘。
