清燉雞

1、怎么燉雞

燉雞的首要當(dāng)然是雞了，先把雞清洗干凈后切成小塊，倒進(jìn)放有水的鍋里煮開，把水表面的血沫舀掉就可以撈起來了，再另起一個(gè)鍋，放入紅棗跟枸杞加水，煮開以后把過水的雞塊倒入，還有蔥跟姜，蓋上鍋蓋慢慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，燉好后撒點(diǎn)鹽就可以起鍋了。加紅棗可以健脾胃和安神等作用，加姜可以防止嘔吐和化痰止咳等作用。加上雞一起煮的話，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，雞可以幫助人體補(bǔ)充熱能。

2、香菇燉雞塊

先把雞清洗干凈后切成小塊，還有干香菇也要用水泡開待用。在鍋里倒入切好的水，加水加姜片一起煮沸后，把水表面的血沫都舀掉再把雞塊撈起來，把水倒掉，然后在鍋底放姜片和蔥段，再把煮過的雞塊倒入，還有泡好的香菇及香菇水，加點(diǎn)料酒、醬油和冰糖，蓋上鍋蓋一起用小火慢慢燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)以后就撒點(diǎn)鹽就可以起鍋了。香菇可以健脾還有化痰止咳的作用。

3、墨魚燉雞的功效

墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪及維生素A等等營養(yǎng)價(jià)值。所以對(duì)于比較陰虛的、貧血的婦女是很好的一種食材，加上雞一起燉，可以使?fàn)I養(yǎng)更加的好。不僅如此，墨魚的許多地方都可以用來入藥，比如墨魚的肉、蛋和脊骨，它的蛋對(duì)于腎虛的人是很好的，它的肉可以抗病毒跟抗射線的作用等。墨魚在中藥的名字叫做海螵蛸，它也有止血的功效，如果胃酸過多或者是小兒軟骨癥都有一定的療效。

4、香菇燉雞面

先將雞腿泡在水里大概一個(gè)小時(shí)左右，把雞腿里面的血水泡出來，然后撈出來把骨頭去掉，再切成小塊，還有干的香菇也要事先用水泡開，也是切成小塊待用。在鍋里倒入稍多的水，把切好的雞塊倒入，煮沸后再煮幾分鐘就可以撈起來了，再在湯鍋里面把雞塊、香菇及大蔥和姜片，加點(diǎn)料酒后再加適量的開水后，先用大火煮沸再改成小火慢慢燉半個(gè)小時(shí)左右，另外再起一個(gè)鍋把面條煮熟，就倒入煮半個(gè)小時(shí)后的雞湯，再煮幾分鐘，就可以撒上香菜和蔥花起鍋了。

5、新鮮松茸燉雞

先將雞的氣管、內(nèi)臟還有雞尖去除掉，然后清洗干凈后切成小塊待用。在鍋底倒入少于油，等油熱后把姜蔥、花椒及八角一起放進(jìn)去炒香，再把切好的雞塊倒進(jìn)去加點(diǎn)黃酒一起炒，炒到雞塊沒有血絲的時(shí)候就可以撈起來了，然后放進(jìn)另一個(gè)鍋里，把泡好的松茸加松茸水一起倒進(jìn)放有雞塊的鍋里，加點(diǎn)醬油，撒點(diǎn)鹽，然后蓋上鍋蓋，先用大火煮沸，再改成小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間過去后把切好的馬蹄跟胡蘿卜放進(jìn)去，再燉到馬蹄熟了以后就可以了。

參考文獻(xiàn)