黃鱔粥的做法：
作法一
主要材料：鱔魚350g、優(yōu)質(zhì)大米80g。
輔材：植物油適當(dāng)、魚露適當(dāng)、雞精粉適當(dāng)、姜片適當(dāng)。
詳盡流程：
1、將優(yōu)質(zhì)大米侵泡至少3個鐘頭。
2、倒進(jìn)石鍋中。
3、事先煮好的龍骨湯倒進(jìn)石鍋中。
4、煮至稻米濃稠。
5、放進(jìn)姜片、放進(jìn)鱔魚，煮至斷生。
6、倒進(jìn)適當(dāng)?shù)闹参镉?、放進(jìn)適當(dāng)?shù)碾u精粉、倒進(jìn)適當(dāng)?shù)聂~露。
7、隨后熄火，上菜后就可美美噠享受啦。
作法二
原材料：高梁米1杯，泥鰍2條，姜片少量，蔥段少量。
調(diào)味品：水8杯，米酒1一茶匙，鹽1湯匙，白胡椒粉少量
詳盡流程：
1、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分鐘，移到灶火上燒開，改文火煮粥。
2、泥鰍殺好、清洗、切條，用沸水加1一茶匙米酒汆燙過撈起來，放進(jìn)粥內(nèi)同煮，再加姜片和鹽調(diào)料。
3、待泥鰍熟軟時就可以歇火，撒上蔥段和白胡椒粉，盛出服用。
常見問題：
1、泥鰍要買新鮮活殺的，煮好才不容易有腥味兒，洗的情況下要在水里天賦加點(diǎn)醋，才可以將粘液清洗。
2、泥鰍的粘液和鮮血會將粥搞臟，因而要汆燙過再放進(jìn)。
