黃鱔粥的做法:
作法一
主要材料:鱔魚350g、優(yōu)質(zhì)大米80g。
輔材:植物油適當(dāng)、魚露適當(dāng)、雞精粉適當(dāng)、姜片適當(dāng)。
詳盡流程:
1、將優(yōu)質(zhì)大米侵泡至少3個鐘頭。
2、倒進(jìn)石鍋中。
3、事先煮好的龍骨湯倒進(jìn)石鍋中。
4、煮至稻米濃稠。
5、放進(jìn)姜片、放進(jìn)鱔魚,煮至斷生。
6、倒進(jìn)適當(dāng)?shù)闹参镉?、放進(jìn)適當(dāng)?shù)碾u精粉、倒進(jìn)適當(dāng)?shù)聂~露。
7、隨后熄火,上菜后就可美美噠享受啦。
作法二
原材料:高梁米1杯,泥鰍2條,姜片少量,蔥段少量。
調(diào)味品:水8杯,米酒1一茶匙,鹽1湯匙,白胡椒粉少量
詳盡流程:
1、高梁米清洗,放水8杯侵泡20分鐘,移到灶火上燒開,改文火煮粥。
2、泥鰍殺好、清洗、切條,用沸水加1一茶匙米酒汆燙過撈起來,放進(jìn)粥內(nèi)同煮,再加姜片和鹽調(diào)料。
3、待泥鰍熟軟時就可以歇火,撒上蔥段和白胡椒粉,盛出服用。
常見問題:
1、泥鰍要買新鮮活殺的,煮好才不容易有腥味兒,洗的情況下要在水里天賦加點(diǎn)醋,才可以將粘液清洗。
2、泥鰍的粘液和鮮血會將粥搞臟,因而要汆燙過再放進(jìn)。